干豆腐衣做法大全家常(干豆腐衣怎么做菜)

干豆腐衣怎么做菜

用料：豆腐衣一包，肉糜400克，鸡蛋一颗，小葱1把，黄酒10克左右，生抽20克～30克，老抽5克，细砂糖30克左右，纯净水一碗，牙签20根

制作方法：

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

先将肉糜调个味。依次加入一颗鸡蛋，少许黄酒和生抽，加些小葱花，最后调入少许纯净水，顺时针将馅料拌匀备用。

步骤 3

一包豆腐衣有五张，每一张分成四份

步骤 4

开始包肉

步骤 5

最后用牙签固定即可。如果你觉得自己水平够好的话也可以不用牙签，煎的时候先煎底面保存形状。

步骤 6

全部包好的成品应该是有20个。

步骤 7

开中火加入色拉油烧热后将豆腐衣放入锅中煎至两面金黄备用。

步骤 8

豆腐衣全部煎好后重新起锅，加入少许色拉油爆香葱花后将豆腐衣重新放入锅中。依次加入生抽、老抽、少许黄酒、细砂糖是上海红烧菜的精髓不能少（不喜欢有甜口的可以少加些）糖起到提鲜作用，最后加入一碗纯净水后盖锅盖中小火炖15分钟左右。

步骤 9

看炖的差不多熟的豆腐衣包肉，最后开大火稍微收汁即可关火。

步骤 10

出锅第一件事记得取下所有的牙签，用了几根回收几根哦。万一吃的人不注意会出危险，记得拿下后数一数。

步骤 11

美味可以上桌啦，鲜美的豆腐衣包肉就成功啦。

豆腐干做什么好吃

食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。

用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。

制作过程

第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。

第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）

第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。

第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出即可。

干豆腐衣怎么做菜吃

12种吃法所需材料：小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、

做法步骤：

1.把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

2.把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段。

3.现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

4.把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

干豆腐衣怎么做菜好吃

可以的；干豆腐衣其实就是薄薄的一层蛋白，经过晒干之后，可以做成很多食品；干豆腐由于比较干且硬，所以，在煮的时候，所需要的时间也许会长些；建议，在做干豆腐衣时，提前加入温水进行浸泡，大约40分钟这样就完全泡开了，吃的时候，稍微一煮即可食用。

晒干的豆腐衣怎么做好吃

在烹饪豆皮时候下锅焯水二分钟左右即可，主要是需要泡发一下口感会更好。

一般是先将豆皮切好，待水开加少许食盐和小苏打，再将豆皮放入焯1~2分钟，捞出用凉开水清洗，捞出沥干水份，进行凉拌或炒均可，这样处理过的豆皮劲道，韧性足，不易碎，而且无豆腥味，口感特别好。

干豆腐衣的做法

1.先把干豆腐焯水：锅中加适量的清水烧开，再加入少许小苏打搅拌化开，然后放入干豆腐进行焯水，水开后继续煮2分钟左右后，捞出干豆腐过凉水。

干豆腐焯水时最好加入一点点小苏打，可以中和干豆腐中的酸性物质，增加柔软性，同时还可去除豆腥味，使做好的干豆腐口感更好、香糯好吃。

2.过凉后的干豆腐控干水分后可切成韭菜叶宽的条备用；取一个尖椒洗净去蒂和籽后切成辣椒块备用；备一块肥瘦相间的猪五花肉切成肉片备用；然后再准备适量的葱花和香菜段。

3.起锅加入适量的油烧热，油温4~5成热时先放入猪肉片翻炒，炒出肉片中的油脂，炒至肉片变色、炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后再加入适量清水，也可加入炖肉的老汤，入味会更香。之后把之前切好的干豆腐丝放入锅里，水量要没过干豆腐，接着盖好锅盖开始煮。

4.炖至大部分汤汁被干净豆腐丝吸收，只剩下少许汤汁时加入适量的水淀粉勾芡，然后继续大火收至汤汁变得粘稠时放入尖椒块，翻炒片刻后再加入适量的盐、生抽、一匙白糖调味，搅拌至调味料化开后再撒入葱花和香味，然后就可以出锅装盘啦，太香了！