东北炖菜谱家常菜做法大全图片(东北炖菜的做法大全带图片)

东北炖菜的做法大全带图片

【烹饪食材】：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，美味的东北乱炖制作好了。

东北炖菜的做法都有什么样的

东北大炖菜即是小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、排骨炖豆角三样。东北炖菜是满族人发明的，满族人是渔猎民族，人们四处迁徙中只带一口大锅，吃饭菜都是用铁锅炖，久而久之形成了有名的小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、排骨炖豆角等经典大炖菜。

沈阳又是二代帝王都，大炖菜借鉴了宫廷菜、王府菜的方法，使大炖菜更为可口好吃。

东北炖菜的家常做法

主料：小麦粉200克水150克酵母2克牛肉600克土豆500克四季豆100克胡萝卜(红)300克

辅料食用油20毫升蚝油20克酱油50克老抽10克八角1个黑胡椒粉10克桂皮1小块淀粉5克生姜20克

东北铁锅炖的做法

1.

提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟

2.

多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至

3.

揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵

4.

铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5.

加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。

6.

20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟

7.

接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8.

将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9.

将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10.

继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11.

把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）

12.

直接整锅端上桌开吃。

东北炖菜窍门

东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

出了山海关，进入东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。

　　东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。

东北炖菜的做法大全带图片高清

东北经典炖菜如下:

一，铁锅炖大鹅；二，猪肉炖粉条

三，小鸡炖蘑菇；四，酸菜炖土豆

五，鲶鱼炖茄子；六，排骨炖豆腐

七，东北炖双鸭；八，大锅炖豆角

九，玉米炖鸽子；十，冰糖炖肘子

可以说是道道经典，营养美味，仔细描述每道菜的做法太多了，光看这名字都已经垂涎欲滴了