墨鱼韭菜豆腐汤的做法大全家常做法大全(墨鱼韭菜鸡蛋汤的做法)

墨鱼韭菜鸡蛋汤的做法

墨鱼 一只 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 半个 、 生姜 2片 、 青椒 一个 、 盐 一小勺 、 白糖 一小勺 、 先酱油 适量

烹饪步骤

第一步：先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方型

第二步：青椒切丝，萝卜切

第三步：洋葱切好备用

第四步：墨鱼下水灼一下，捞起备用

第五步：热油

第六步：下姜片

第七步：倒入萝卜丝翻炒

第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒

第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒

第十步：加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火

最后一步

装盘，开饭

墨鱼韭菜怎么做好吃

材料: 墨鱼300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒 做法: 1.将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。

2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。

3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可。

墨鱼韭菜鸡蛋能一起吃吗

主料：墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g

辅料：油适量，盐适量，姜10g，料酒2勺，全蛋液2勺

步骤

1.准备食材。

2.墨鱼剖开，找到墨囊。

3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒

7.绞成成肉，与墨鱼，韭菜和成馅

8.将面擀皮包入墨鱼馅

9.水开下饺子

墨鱼韭菜鸡蛋汤的做法窍门

1、材料：韭菜50克、鸡蛋1个、粉丝适量、盐、味精、植物油。

2、将鸡蛋打入碗中，搅散；粉丝放在开水中泡软；将韭菜择洗干净，切段。

3、锅里倒入适量开水，将粉丝放入，用大火煮沸，加入盐、味精、植物油各适量，淋入鸡蛋液搅匀，立即将韭菜段倒入汤内，搅匀即可。

墨鱼韭菜鸡蛋水饺的做法

鱼肉饺子🥟的做法步骤

步骤 1

盆里先放入高筋面粉，放入大概4克盐，少许油。加温水和面，一边活一边加水，等到所有的面都成为絮状的时候就不用加水了，用手把它和成团，然后放在盆里静置十几分钟。

步骤 2

静置的时候记得一定要拿湿毛巾啊，或者锅盖，或者保鲜膜啊，盖住不要让水分丧失。十几分钟之后再揉一次面，就会非常光滑了。

步骤 3

巴沙于是提前化冻好的。三条大概两斤左右。

步骤 4

先片成片或者切成小块儿。再切成小粒儿。

步骤 5

我是每一条都单独做成肉泥了。

步骤 6

不用太细致。特别细的时候，我觉得口感反而并不好，有点像肉丸子。

步骤 7

鱼肉泥剁好之后放入盆中加入适量的姜末葱花。姜末一定要剁得细细的，否则容易辣口。然后放入适量的盐。两克左右的糖，两克白胡椒。 少量的油，还有猪肥肉。把肥肉也剁成泥。因为鱼肉缺油，加入肥肉是为了增香。

步骤 8

顺着一个方向开始搅拌，一边和馅一边加水，加少量的水，分多次加。打到鱼肉起浆的时候就可以了。

步骤 9

然后加入切好的韭菜。韭菜没有固定的量，喜欢就多加点，不喜欢就少加点。然后再放上一些香油，少量就行。轻轻的搅拌。馅就和好了。

步骤 10

下面就开始包了，这个步骤我觉得不用详细写了。

步骤 11

先把水烧开，水开之后下饺子，大概煮5分钟就可以，鱼肉馅的特别好熟，皮熟了饺子也就熟了。

步骤 12

出锅的时候饺子都是鼓鼓的。这个饺子很好做的，而且味道很鲜美。

墨鱼韭菜鸡蛋汤的做法大全

爆炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔200g；海鲜酱一勺；料酒一勺；蒜一瓣；姜片3片；青椒一个；盐适量；糖少许

做法

墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出

蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片

炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可

简版红烧墨鱼

用料

墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺

做法

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

双椒炒墨鱼

用料

墨鱼；姜；蒜；红辣椒；青辣椒；生抽；胡椒粉；酱油可选

做法

墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条

姜蒜切末，青红椒切小圈

锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒

炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀

水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅

加几滴酱油调色，加盐调味

最后味精鸡精自己选择放不放了

完成

墨鱼红枣鸽子汤

用料

鸽子1只；干墨鱼1只；红枣3个；枸杞少量；老姜1块；葱1根；白酒1瓶盖；盐少量

做法

卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子。鸽子有两种杀法，一种是淹死或者闷死，过半小时再开膛破肚，把鸽子血凝固在血管里，很多人说这种吃法大补。还有一种是直接放血的杀法，杀鸡鸭的那种法子，我选的是第二种，我对鸽子血没感觉。

杀好的鸽子，老板说有九两。

备料。

洗干净的鸽子，老板还给我处理干净了心和肝。

干墨鱼，朋友送我差不多大半年了，还剩了一只。

煮鸽子去血水，葱姜一起煮。

记得倒一瓶盖的白酒，便于压制腥味。

开始处理干墨鱼，这一块白色的骨头一定去掉。小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头，晒干磨成粉，治疗厌食症。我这辈子都跟厌食症不可能有联系，从来不会留这块骨头。

干墨鱼我一般是直接剪成条，再进行冲洗和泡发，总体说来泡发的时间我不会用太长，温水泡发10分钟就可以。

泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道。

左边这个是墨鱼的眼睛，跟骨头一样，都不能吃，直接扔。

鸽子煮血水完毕。重新煮一锅水，直接放鸽子老姜进去，中火煮沸，转小火，放墨鱼。此后用小火炖大概两小时，快关火之前放红枣枸杞，最后盛盆时，再放盐。

一整只鸽子哈。

红枣和枸杞不能煮太久，不然看起来不好看。

来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊。

爆炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔10只；姜3片；青椒圈10个；蒜2瓣；生抽1勺；糖一点点，提鲜用；盐适量；剁椒1勺；韭菜一小把；葱适量

做法

墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，

墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好

葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味

墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品

放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅

请您品尝

速炒芹菜墨鱼

用料

芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐

做法

先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了

鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒

倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴

出锅咯

墨鱼红烧肉

用料

五花肉500g；墨鱼1000g；黄酒；生抽；老抽；冰糖；色拉油；醋

做法

五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟

新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块

炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可

加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火

大火滚开后，转中火，滚半小时

放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可

放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁

墨鱼干炖鸡汤

用料

鸡一只；墨鱼干2条；姜几片；盐少许

做法

用的这种小墨鱼干，自家吃很方便，一次放两三条！！

先把墨鱼干使劲搓搓搓洗洗洗干净了，然后清水泡软，两三个小时差不多了！！

泡软之后一分为四，墨鱼身上的皮跟肉分离咯，皮是不要的！！其他的都要！！

要用的全部材料备好！！

热锅下油烧热放姜片爆香（炒过的姜炖汤没那么燥)

放墨鱼干炒香！！这步是为了汤更鲜香而且没那么腥！！

把所有材料全部倒进砂锅里（墨鱼骨头也要哦，补钙)，泡墨鱼的水也一起倒进去，大火煮开之后转现货炖1小时左右即可！！

煲好之后加点盐，开吃！！！

墨鱼汁意面

用料

墨鱼汁一袋；意面500g；盐一小撮；配菜任意(我用了腊肠和芦笋)若干

做法

墨鱼汁一袋

水里丢一小勺盐，放入意面煮软(大约10min左右)捞起滤水后拌入墨鱼汁

(muji的墨鱼汁本身就是意面拌酱，里面有油和少许辣油~~如果是其他单纯的墨鱼汁，建议倒入适量橄榄油搅拌)

另起一个锅，炒一些配菜~~

可以是芦笋，香肠，虾仁，五花肉blablabla

如果想拍美照，堆意面时要当心一些，小心地用筷子抵着调羹卷起后放入盘中，否则黑色的墨鱼汁会染到白盘子上，放配菜时也要小心，一不当心从意面上滚下来就。。。

洒入芝士粉味道也很不错的。。就是芝士粉在黑黑的面条里就像头皮屑一样＝0＝

青椒墨鱼花

用料

青椒；墨鱼；黄酒；盐；鸡精；水淀粉

做法

把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净

倒入黄酒腌制15分钟

把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片

墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干

热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生

再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可

青椒墨鱼

用料

中墨鱼2个；青椒2个；生姜3片；大蒜子3瓣；黄酒适量

做法

预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；

墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；

油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；

加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；

8成熟后，加少量清水；

水沸腾后加盐；

关火，加少许味精提味。

【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！

用料

墨鱼1条；青雪菜150克；蛋清半个；生粉适量；盐适量；糖适量；姜1个；蒜粒2个；水淀粉少许；白胡椒粉适量；青蒜末少许；葱花少许

做法

青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；

墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；

用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；

雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；

另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。

手打墨鱼丸

用料

肥肉几块；墨鱼（没有就用鱿鱼代替）半斤；盐；胡椒粉；香油；生粉或者马蹄粉；蛋清一个

做法

把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好

把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉泥

放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下

加生粉搅拌

用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起

青岛特色：墨鱼饺子

用料

墨鱼1条（大）；五花肉馅250克；花椒水适量；韭菜250克；盐适量；花生油适量；香油少许；面粉600克；水300克；墨

做法

墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨备用。

和面，面粉里加一点点盐，再把把墨放进干面粉里搅几下，再加入水搅拌，直到面团成均匀的黑色。（注意一定不要把墨用水调开再放面粉里，那样面团是灰色的，就不够黑啦）

小锅加水放入花椒煮开，放凉备用。韭菜洗净切小丁。

墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。

包好的饺子黑黑的

煮熟的更黑了，加了墨的饺子皮感觉更劲道。

咸菜墨鱼

用料

墨鱼大个的半只；咸菜适量；葱姜蒜辣椒黄酒糖油适量

做法

墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片

咸菜洗净切好

辅料准备好

锅热油爆香辅料

入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒

翻炒几下后出锅

锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸

看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒

翻匀几下基本没汤汁了关火装盆

墨鱼丸黑椒汁炒饭

用料

珍膳米2杯；墨鱼丸8个；胡萝卜1根；莴笋1/3根；小葱1把；鸡蛋2只；自制黑椒汁适量；盐适量克；玉米粒适量；蒜1瓣

做法

先煮好米饭，待降至室温打入两只鸡蛋并拌匀。其他配料切粒，玉米粒红萝卜粒莴笋粒先焯水沥干，小葱切葱花。

起锅下蒜片爆香配菜。

加墨鱼丸，炒至丸丸微焦盛起备用。

准备炒饭，油稍微加多些，然后不停用锅铲打散翻粒，

火力保持中火。

待翻粒散开了，加入酱汁，翻炒均匀。

加入之前的配菜翻炒均匀，加盐调味，再淋一圈油翻炒均匀。

关火加入葱花翻炒均匀，可以装盘啦！

打散翻粒的方法，就是不停地：嘟，嘟，嘟要有耐心哦。

加入酱汁后如果可以颠锅还是颠几下，以便酱汁均匀。

墨鱼排骨汤

用料

墨鱼干；排骨；姜；葱；盐；胡椒粉

做法

墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软

排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条

把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里

加足量清水，放入墨鱼骨

大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结

转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

海鲜墨鱼汁面

用料

墨鱼汁意面300g（2人份）；虾仁（自己喜爱的海鲜）适量；西葫芦半根；樱桃番茄8个；白酒1大勺；黑胡椒粉半小勺；盐1小勺；蒜瓣3瓣；洋葱半个；黄油1大勺

做法

虾仁或海鲜切丁，西葫芦切薄片，樱桃番茄一剖两半，蒜瓣压制成蒜蓉，洋葱切碎丁备用。

烧开水放入墨鱼汁面，转中小火煮至面条没有硬芯。

烧热炒锅，放入黄油，黄油融化后倒入蒜蓉和洋葱碎炒香炒软，放入虾仁或海鲜丁，倒入一大勺白酒炒匀。

再放入西葫芦片和樱桃番茄，加入盐和黑胡椒粉调味。

加入4大勺煮墨鱼汁面的面汤到炒锅，加锅盖略炖1分钟，再放入煮好且沥干水的面，翻炒均匀，撒上喜欢的奶酪粉或香草碎即可出锅。

香辣墨鱼仔

用料

墨鱼仔一斤；老干妈酱一大勺；葱段、姜片、蒜片适量；花椒，干辣椒适量；白糖，白酒一小勺；青椒，红甜椒各半个

做法

墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。

热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒

倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒