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糯米粉肉丸子的做法大全家常(糯米粉小肉丸)

2023-02-24 15:20:07家乡小吃1

糯米粉小肉丸

用料

干红枣 5颗

老红糖 90克

清水 950克

糯米粉 400克

55℃的温开水 200克

提前泡好的红豆 60克

做法步骤

步骤 1

把400克糯米粉挖在一个空碗里,然后倒入200克的温开水。放了水不要着急揉团 要先让温开水泡湿糯米粉 这样做出来的丸子不会开裂和硬邦邦的

步骤 2

差不多是20分钟之后就可以揉团了,要多揉搓尽量让它光滑点。 提前泡好的红豆煮熟捞出来控干水分(这个煮红豆的水要准备一份,因为温开水是和糯米团的 950克清水是用来煮丸子的)

步骤 3

揉好的糯米团揪一点搓成圆球,950克水加红糖煮开,开锅了倒入丸子,要一边放丸子一边搅拌,干红枣去核随意切俩刀 二次开锅的时候把红枣加进去 然后在煮5分钟。熟了舀适量的在碗里,记得加入红豆 舀一些煮丸子的汤

糯米粉肉丸需要蒸多少分钟

糯米团子蒸15一20分钟就熟了。

糯米团子,别名毛团子,是江南地区小吃,以糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精等制作而成,美味并且具有养胃的作用,其储藏方法为冷藏待干后水泡。糯米团子依据各地习俗不同,其制作的原料和形态也有所差异。

糯米粉小肉丸图片

主料: 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料: 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料: 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油(炼制) 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法:

1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;

2. 再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;

3. 葱、姜切成末,蒜切成米粒;

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;

5. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;

6. 炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;

7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。

糯米粉肉丸汤怎么做

1、用料:猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许。

2、葱姜末放入肉末内;

3、放入一勺盐;加入适量淀粉,增加肉馅的粘性;

4、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲;

5、锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内;

6、放入一个八角和少许花椒;

7、大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来;

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次;

9、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些;

10、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型;

11、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫;

12、丸子都浮出表面后,下入豆腐;

13、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了;

14、锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜;

15、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

糯米粉小肉丸的做法

2、做法

①先将糯米粉放入洗干净的电饭锅,倒入适量水,用力揉搓糯米粉,直至面饼状,再揉搓成条状;②揪成小米团,揉搓成汤圆大小的团子;

③煮锅中加水,水开后将糯米团子放入锅中煮沸,直至团子浮上水面,即可捞出;

④在煮团子的时间内,可以准备裹团子的外衣-米果豆粉+白砂糖,放入干净的容器中,糖的比例看个人口味调节;

⑤团子煮好后,捞出,放入准备好的豆粉中,晃动容器,直至团子被外衣全部裹住,即是成品米果啦;

⑥用筷子将米果夹出,放入盘中,就可以享用了。

糯米粉肉丸的做法和配料及配方

主料:猪肉一斤

辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)

步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)

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