墨鱼仔头的做法大全家常做法大全(墨鱼仔的做法视频教程)

墨鱼仔的做法视频教程

干锅墨鱼仔

主料：保鲜墨鱼仔750克

配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

制作方法：

1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；

3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。

1、食材：带籽墨鱼仔400克，红椒150克，香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。

2、将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。

3、香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。

4、红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。

5、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。

6、整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。

7、蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。

8、炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。

墨鱼仔的做法大全 家常做法

准备食材:

墨鱼仔、洋葱、红灯笼椒、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食盐等等

做法:

1、墨鱼仔清洗干净，上锅烧水，水开放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨鱼仔30秒，焯好捞出控水备用。

2、生姜、灯笼椒、葱切细丝，洋葱、蒜切片备用。

3、上锅烧油，油五成热，放姜、洋葱和红辣椒煸炒出香味。

4、炒香后，放入墨鱼仔、白糖、生抽、食盐大火翻炒出锅撒几个香菜段装盘。

注意窍门:

1、墨鱼仔焯水时，一定要快速，加入仔姜、花椒粒，蒜除腥不错。

2、墨鱼仔焯水时不要久煮，一变形就立马捞出

3、炒料时，先下干辣椒、花椒炒出香味后再下葱姜蒜。

墨鱼仔的做法大全家常

青椒洋葱墨鱼仔

原料

墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。

调料

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。

做法

第一部：把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。

第二部：把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。

第三部：起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。

第四部：然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。

第五部：然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。

第六部：时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

墨鱼仔做法大全家常菜

食材：

咸菜、墨鱼、干辣椒

4、先把洗干净的咸菜用清水再泡一下泡去多余的盐分，泡大概二十分钟就可以了。然后把墨鱼外面的一层皮拉掉，去除墨鱼的脊椎

5、现在把墨鱼切成墨鱼条，切成墨鱼条以后清洗干净，挤干水分备用。然后再把生姜切片，干辣椒切段。泡好水的咸菜挤干水分，再切咸菜末

6、油温四五成热放入墨鱼条，这样处理的墨鱼条才会嫩滑，颜色变色就可以捞出来了

7、锅中到油，再放入姜片干辣椒煸炒，然后放入咸菜，然后再放入墨鱼条翻炒，出锅前再淋入少许芝麻油，翻炒均匀即可装盘

墨鱼仔怎么做好吃视频教你

秘籍蒜蓉墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

水烧开，将新鲜墨鱼仔（商家已经收拾干净)打个滚迅速捞出备用（去腥味)。

步骤 2

同样将油菜开水中滚一下捞出备用。

步骤 3

粉丝煮熟捞出备用。

步骤 4

炒蒜蓉: 锅中放少许油，小火放入剁好的蒜末翻炒十秒，依次放入生抽、糖、盐、白胡椒粉翻炒，可以加一点点开水（稀释蒜蓉油腻度)，捞出备用。

步骤 5

依次将油菜帮、粉丝、墨鱼仔摆好，淋上热气腾腾的蒜蓉，撒少许香葱脆，鲜美的蒜蓉墨鱼仔就OK了。

墨鱼仔简单做法

主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克

辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许

爆炒墨鱼仔的做法：

1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

2、葱姜切丝，

3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，

5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

墨鱼仔的做法大全家常菜视频

食材:墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。

做法

1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。

2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。

3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。

4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。

5、用竹签分别在两端串起来。

6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。

7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。