墨鱼排骨煲汤的家常做法大全家常做法(墨鱼排骨汤咋做)

墨鱼排骨汤咋做

墨鱼200克

猪大排300克

辅料

姜适量 食盐适量 胡椒粉适量 小葱适量

步骤1

墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软

步骤2

排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

步骤3

泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条

步骤4

把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

步骤5

把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里

步骤6

加足量清水，放入墨鱼骨

步骤7

大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结

步骤8

转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

墨鱼排骨汤咋做好吃

白色的汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。

因为墨鱼和骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油（如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油），大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色。

墨鱼排骨煲汤的做法

墨鱼骨头能炖汤，可制成牛油果墨鱼骨头汤。

主料：墨鱼二个、骨头八两、牛油果一个、南瓜一块、薏米适量

辅料：盐少许

第一步：准备好食材

第二步：将薏米用水淘洗干净，然后用水浸泡二小时。

第三步：墨鱼先去掉里面的白核。

第四步：在先用水洗一下，然后用水浸泡二十分钟。

第五步：牛油果去皮切成片备用。

第六步：南瓜洗干净去皮，切成适当的块。

第七步：墨鱼先去掉里面的白核，在先用水洗一下，然后用水浸泡二十分钟。

第八步：排骨用水洗净，汤锅里加入适量的水、料酒和姜，在放入排骨焯水，去除血水。

第九步：捞出沥干水分备用。

第十步：汤锅里多加一些水，把排骨放入锅中。

第十一步：再把墨鱼放入锅中。

第十二步：最后放入薏米大火烧开，转小火慢煲四十分钟。

第十三步：时间到，在把南瓜倒入大火烧开，然后转小火慢煲十五分钟。

第十四步：时间到，在把牛油果放入煲煮十分钟。

第十五部：最后将盐加入搅拌均匀，在煲煮五分钟。

第十六步：煮好了。

第十七步：牛油果墨鱼骨头汤成品。

墨鱼排骨汤做饭

做墨鱼排骨汤：

1、准备材料墨鱼干 100g， 排骨500g，小葱 3根，姜半块，胡萝卜 1根，黑木耳 30g，盐 适量，味精适量，白胡椒粉适量。

2、小葱切段，生姜切片，墨鱼干切条备用。

3、排骨焯水两分钟。

4、下入葱姜爆香。

5、加入墨鱼干炒软。

6、倒入适量清水，煮至汤汁微白。

7、下入排骨，木耳炒匀，煮开后转小火炖40分钟。

8、下入胡萝卜拌匀，小火炖煮二十分钟。

9、下入调料拌匀即可。

墨鱼排骨汤怎样做好吃

1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

共14张

墨鱼排骨汤

2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。

3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）

5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。[1]

墨鱼排骨汤做法大全

一、墨鱼龙骨汤

食材

龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。

做法

1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。

3、将墨鱼冲几次。

4、玉米切块备用。

5、准备南瓜，去皮切块。

6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。

7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。

二、节瓜墨鱼煲排骨

食材

排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。

做法

1、排骨猪踭飞水备用。

2、墨鱼泡发切块。

3、姜切成片。

4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。

5、将所有材料放入煲内，放适量清水。

6、烧开加盖煲约二个半小时。

7、关火调入适量盐即可。

三、香菇木耳墨鱼汤

食材

香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法

1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。