西红柿炒鱼香茄子的做法大全家常做法视频(鱼炒番茄怎么做好吃)

鱼炒番茄怎么做好吃

鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个

步骤：

1.鲈鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼骨、鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀，放入淀粉顺时针搅拌均匀；

2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁；

4.放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟；

5.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。

鱼炒番茄怎么做好吃又简单

鱼煎一下，装起来，再下油煮番茄🍅，开了再下鱼

鱼烧番茄怎么做好吃

1、酸辣鱼条：

（1）主料：黑鱼一条。

（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

2、炸黑鱼卷：

主料：净黑鱼肉:

配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。

黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。

3、蒜煨黑鱼：

主料：黑鱼一条。

配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

4、番茄黑鱼片：

主料：净黑鱼肉

配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

5、黑鱼两吃

黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……

鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

6.黑鱼浓汤

原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。

制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。

注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透

鱼炒番茄怎么做好吃视频

先倒点油，把鱼下锅煎一下，两边翻过来炒一下，再放点酒去腥味，接着放下西红柿翻炒一下，跟着放一碗水，用锅盖盖住烧开，烧开后，放点生抽蚝油，其它鸡精白糖调味料。

最后放下姜葱，再放点油，看起来起到红通翠绿的效果，铲起来放进盘子里就行了。

番茄炒鱼片的做法窍门

步骤1，准备好主料及配料

步骤 2，分解鱼头、鱼骨、鱼排切片，鱼片和鱼头部分分开腌制，腌制分别放入葱、姜片、料酒、盐、柠檬汁（鱼去除腥味的关键有几点：1、放血2、鱼甲要打干净3、多清洗特别要用刀刮掉表面的粘液4、在码味的时候反复搓洗透水5、可加入半个柠檬汁搓洗）

步骤 3，热锅下猪油和色拉油，比例可以5:5也可以根据自己对猪油的喜好更改，下姜蒜及花椒粒炒香，下一半番茄炒至稀烂，下番茄酱，加水适量，水开后下剩下的番茄，再放鱼头鱼骨熬汤，汤开后放入鱼片。

步骤 4，起锅装盆，洗锅下猪油，下白芝麻炒香，撒葱花淋跑油。

步骤5，鱼肉嫩滑、入口即化、微酸的番茄味中夹带着猪油和芝麻的醇香。

番茄炒鱼块

用料

鱼

1条（1000克）

青、红椒

适量

西红柿

适量

姜、蒜、葱

适量

盐、蚝油、生抽、料酒

适量

胡椒粉

少许

菜籽油+猪油

适量

水

适量

花椒粒

适量

白砂糖

少许

乌江牌鲜脆榨菜

1小包（80克）

步骤 1

腌料制作：姜切丝、香葱头拍拍，放入碗中，加盐、蚝油、生抽，腌鱼前几分钟再加料酒。

步骤 2

鱼洗净滤掉水分后切块，用腌料涂抹一遍，腌制30分钟左右。

步骤 3

我准备的辣椒、西红柿、姜蒜、大葱和花椒。食材确实是没法给出准数，我们家用的这么多辣椒，很多人都没法吃，所以食材调料多半得靠自己把握，在这分享的最主要的是做法。

步骤 4

热锅冷油，烧至油有小纹路时先放入花椒爆香，再加姜蒜大葱炒香，接着加入辣椒碎，调大火力炒几分钟后加入西红柿，炒至断生（辣椒要炒断生煮出来才不影响汤味），然后加入冷水。

步骤 5

锅中加入凉水后就下鱼（冷水煮鱼不易散）和豆腐，同时加盐、少许蚝油，汤煮沸腾后再加入黄豆芽，鱼煮熟了放榨菜，随即关火，加少许白糖，撒少许胡椒粉，。

步骤 6

将鱼盛出后撒点香葱节，嗯，美味又下饭，只够2人吃，还要喝碗汤。🙂

鱼炒番茄怎么做好吃窍门

准备工作： 1.鱼切斜刀，摸适量的盐（不宜过多）腌制10分钟左右 2.大蒜切片 3.洋葱切块 4.青椒切块 5.花甲泡水去沙 平底锅倒入葡萄籽油或者橄榄油，放入切块的大蒜，小火炒至蒜香出来

步骤 2

把蒜块移动到锅边，放入腌制过的鱼，中火煎

步骤 3

两面均煎至黄金色。 把鱼推到锅边，放入洋葱小炒一会儿，然后把鱼移动回平底锅中间

步骤 4

把洋葱平分到鱼的两边，倒入一杯盖白酒，（有意式调味酱可以加，我这里加了意式调味酱）加水至鱼的一半，放入花甲在鱼的两边。盖上锅盖大火5分钟。揭开锅盖，再把小番茄、青椒块放进去，然后再撒黑胡椒盐适量，再盖上盖子大火焖煮5分钟。

步骤 5

尝一下汤汁味道，可以再根据口味再加适当的黑胡椒盐等。柠檬块盖上去，连锅一起端上桌即可。

步骤 6

吃的时候把柠檬汁均匀的挤出来撒满整体即可😁

鱼片炒番茄

食材清单

生鱼片 500g 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 多力花生油 适量 、 大蒜 适量 、 姜片 适量 、 葱 适量 、 香葱 适量 、 白胡椒粉 适量 、 玉米淀粉 适量

烹饪步骤

1/10

生鱼片洗净，沥干水分，加入盐。

2/10

加少许生抽。

3/10

加上多力花生油拌匀，腌制15分钟。

4/10

下锅炒前加少许玉米淀粉，拌匀。

5/10

锅烧热后加入花生油。

6/10

加入蒜蓉和姜片爆香。

7/10

倒入腌制好的鱼片，大火煸炒1分钟后再翻面炒。

8/10

翻面后。

9/10

炒制8成熟后加入香葱、香菜和胡椒粉，翻炒均匀。

10/10

出锅就可以吃咯。