粉拌茄子的做法大全家常做法(粉茄怎么做好吃)

粉茄怎么做好吃

茄子、红薯粉丝、豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒、黄豆酱、蒜片、醋、白糖、生抽、水

做法：

1、先把蒜切片，锅内热油，倒入蒜爆香。

2、豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒各三分之一勺放进去炒出香味。

3、茄子切块，放入锅内继续大火炒匀。

4、黄豆酱用两大勺水调匀，放进茄子里，再加生抽和水，让汁水没过茄子。

5、煮开后转小火盖上盖子，烧到茄子至软。

6、放进红薯粉丝煮软，大火两三分钟，收汁，出锅前放一小勺醋和一小勺白糖。

粉茄为什么贵

蒜蓉粉丝茄子这样做

材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。

调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。

做法

1.茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；

2.粉丝用温水泡软，沥干水；

3.取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；

4.蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；

5.蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；

6.取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；

7.取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。

粉蒸茄盒的做法

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

　　2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

粉茄的功效与作用

粉茄和番茄的区别在于以下五点：

1、营养成分不同：红色浓重的番茄，富含番茄红素。粉茄含有少量番茄红素，胡萝卜素也很少。

2、外观不同：番茄果色火红，一般呈微扁圆球形。粉茄色泽为粉红色，近圆球形。

3、口感不同：番茄肉厚，汁多爽口，味道沙甜。粉茄口感有点绵绵的，肉质比较紧，里边的汁水比较少。

4、用途不同：番茄可生食、熟食，多用于煲汤，还可加工成番茄酱、番茄汁。粉茄宜熟食，适用于炒。

5、特性不同：番茄耐裂性强，抗病性和抗逆性高，产量高，更耐运输、耐贮藏。粉茄的耐裂性和抗病能力低，不耐运输。

粉茄怎么做好吃又简单

油炸面茄子好吃的做法:

食材准备:面茄子1根，胡萝卜半根，油盐适量，番茄酱适量，鸡蛋1个，葱沫适量，蒜沫适量，淀粉适量

1.将茄子和胡萝卜洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。

2.往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。

3.锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。

4.将茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后捞出。

5.锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。

6.爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒，然后依次放入适量盐、生抽和番茄酱翻炒。

7.将调料炒制均匀后就可装盘享用了。