酸菜老萝卜鸭子做法大全家常(酸菜老萝卜鸭子做法大全家常窍门)

酸菜老萝卜鸭子做法大全家常窍门

主料

酸萝卜，冰冻的鸭子

辅料

新鲜姜片少许，酸菜少许，泡菜泡姜适量

猪油少许

第1步、老鸭解冻后，剁小块，清洗干净。

第2步、冷水下锅，准备焯水备用。

第3步、开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。

第4步、控干水分。

第5步、热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。

第6步、倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。

第7步、从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜

第8步、改刀切小块。

第9步、切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。

第10步、加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。

酸菜老萝卜鸭子做法大全家常窍门图解

可以。

主料：土鸭半只、腌萝卜菜一碗、生姜一小块、蒜一头、八角一个、桂皮一块、干辣椒六个

辅料：植物油适量、红辣椒糊一勺、盐适量、开水适量、老抽一勺

做法：

步骤1、鸭子清洗干净剁成小块后，再放菜篮里沥干水份备用

步骤2、锅内倒入适量油小火烧热后，放入腌萝卜菜翻炒均匀，再放一勺红辣椒糊翻炒两分钟左右，装盘待用

步骤3、锅洗净，倒入适量油开大火烧热，再倒入鸭块不停的翻炒

步骤4、将水份炒干，鸭块的油脂滋滋冒出时，转小火在锅中间油脂中放入生姜片，八角，桂皮炸香

步骤5、再倒入老抽翻炒上色

步骤6、倒入没过鸭块的开水大火烧开后盖上锅盖转小火，（我用的是土鸭，肉肉质紧实，需要大量水烧制，买的饲料鸭肉质松，特别易熟，要减少水量烧制）

步骤7、煮至锅内剩余三分之二水量时放入蒜瓣，干辣椒再继续焖煮

步骤8、锅内还剩余三分之一汤汁时，就要放炒制好的腌萝卜菜，少量盐，拌匀后继续焖煮

步骤9、煮至汤汁快干时，夹一块鸭肉尝尝，如果软烂了就关火，如果鸭肉还是硬的，那就再添点开水继续小火焖煮

酸萝卜老鸭汤配菜窍门

步骤/方式1

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用

步骤/方式2

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！

步骤/方式3

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

步骤/方式4

4、准备好所需的配料：八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

步骤/方式5

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

步骤/方式6

6、倒入适量的开水，煮开

步骤/方式7

7、转小火慢炖一个半小时

步骤/方式8

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

步骤/方式9

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

步骤/方式10

10、把鸭汤里面的调料挑出来

步骤/方式11

11、放入一小勺盐调味

步骤/方式12

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右

步骤/方式13

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

步骤/方式14

14、开吃

酸菜萝卜老鸭汤的做法大全家常窍门

用料 

鸭子 半只

酸萝卜汤料  一包

春笋  适量

花菇  适量

白萝卜  切丁

步骤1 

将鸭子洗净后剁成小块。

步骤2

取一包酸萝卜调料备用。

步骤3

将鸭块焯烫一下撇去浮沫，将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入没过鸭块的清水。

步骤4

放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

步骤5

将酸萝卜汤料倒入汤煲中。

步骤6

盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制大约1-2小时后即可关火。

酸菜老萝卜鸭子做法大全家常窍门视频

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

酸菜萝卜鸭的做法大全家常

做法步骤：

1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；

2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；

3、把酸菜清干净，切段；

4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；

5、再加入酸菜继续炒出香味；

6、加水没过鸭杂即可烧开；

7、将鸭杂倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；

8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。