鸡肉炒油豆腐的做法大全家常做法(鸡肉炒油豆腐的做法窍门)

鸡肉炒油豆腐的做法窍门

1.把鸡斩块，豇豆摘洗干净。

2.把姜切片，豇豆切小段。

3.热锅煸香姜片。

4.加入鸡块翻炒。

5.当鸡皮炒到有点焦黄时加入一碗清水。

6.加入豇豆翻炒。

7.加入油豆腐翻炒一下后，盖上盖子小火焖。

8.待水快收干时加入一勺白糖。

9.加入少许老抽。

10.加入适量盐翻炒入味就可以了

鸡肉烧油豆腐的做法

一）方法一

食材准备 土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。

制作步骤

1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒)。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可

（二）方法二

主料：土公鸡、炸豆腐块、香菇

辅料：豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽

1、土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用

2、豆瓣酱，泡椒剁细 泡姜切片

3、葱切段

4、香菇水发备用

5、锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香

6、喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。

7、加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌。

鸡肉炒油豆腐的做法窍门在哪

鸡肉是我家餐桌上常有的食物，小孩比较挑，于是，就常常变换口味来做，这个黄焖鸡是小孩最爱，每次都吃多小半碗饭，足够入味，鸡肉也软。连汁也用来泡饭。

工具/原料

鸡腿 (3只)

干香菇 (5朵)

蒜 (4瓣)

姜片 (5片)

青椒 (5个)

小米椒 (2个)

干辣椒 (2个)

豆腐 (100克)

料酒 2勺

生抽 1勺

冰糖 1块

老抽 1勺

鸡精 1勺

蚝油 1勺

方法/步骤

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鸡腿切块，然后加入料酒、生抽、一半姜片和蒜片腌制15-20分钟。

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准备配菜，青椒小米椒切丁，香菇泡半个小时以上切成条，准备好姜片、蒜片、干辣椒，还有三角豆腐。

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适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油加水搅拌均匀。

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热锅热油，油热加入姜片蒜片干辣椒爆香。

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加入腌制好的鸡腿翻炒至变色。

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加入青椒小米椒翻炒片刻。

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倒入调好的酱汁翻炒均匀。

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加入热水淹没鸡腿，煮开后加入三角豆腐和香菇，小火炖煮半小时左右。

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非常的入味，可以开吃咯。

注意事项

有时间的话也可以去腿骨再做。也可以放入如土豆等各人喜好的蔬菜。食材最重要的是鸡腿肉，久煮肉质也不老； 配料最重要的是姜，黄焖鸡主要是借姜味儿料理鸡肉 其他的可以根据家里有什么用什么。

油豆腐炒鸡肉的做法大全

操作步骤

1.虾清洗后，剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。

2.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。

3.豌豆比其它材料难酥一点，所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下，油锅热后，将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出，留底油，将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。

4.若干的话加点刚才焯豌豆的水，此时加点盐再翻炒，最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了，喜欢可以加点生抽，注意咸淡。

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1、准备一直新鲜的鸡，清洗干净后，将鸡肉剁碎，将鸡肉放入高压锅中，加入生姜和料酒去腥增香，将鸡肉用高压锅炖烂，用高压锅炖10分钟左右就可以了。

2、将炖好的鸡肉捞出，汤留下来，在锅中加入少许油，将鸡肉放入锅中爆炒，爆炒出香味后，加入生抽、蚝油、鸡精、食盐、辣椒、大蒜翻炒均匀，将之前高压锅炖鸡肉留下的汤汁倒入锅中，再加入一点清水，然后开大火烧开。

3、锅中的汤汁烧开后，全部倒入砂锅当中，再加入一些配菜，如油豆腐、白菜等，青菜等，然后将配菜放进去以后放在炉子上再加热几分钟就可以吃了，以上就是黄焖鸡的正确做了，只需简单3步，做出来的黄焖鸡鸡肉鲜美汤汁浓郁。