油条条的做法大全家常做法(油条的具体做法)

油条的具体做法

1· 准备好油条粉。

2· 一个鸡蛋打散。

3· 加入温水搅拌均匀。

4· 分次加入油条粉中，用筷子挑拌成絮状。

5· 揉成面团，盖上湿布饧发半个小时。

6· 饧发好的面团不要揉，直接用擀面杖擀成长方形，从中间切开

7· 将分好的面片叠放起来。

8· 用刀子切成条状。

9· 取一份条状面团，用刮刀从中间压一下，一个小油条生胚就做好了，依次做好剩下的小油条。

10· 炒锅里加入足够的食用油烧热，下入一个油条小面头试一下油温，如果面团迅速膨胀起来油温就可以啦。

油条的基本做法

制作材料：面粉1100克，绵白糖150克，明矾20克，苏打粉20克，精盐15克，菜籽油1500克（约耗300 克）。制作方法：

1.将明矾碾碎成粉末，与苏打粉、精盐一起放入面盆内，加清水600克搅拌，使之溶化，再倒入面粉1000克拌匀揉透，取出置案板上，盖上湿布饧约20分钟。

2.炒锅内加清水约50克烧开，放入绵白糖，待糖完全溶解成汁后离火冷却，放入面粉100克拌匀成糖馅料。

3.案板上抹上一层菜籽油，放上饧好的面稍揉摊开，然后将馅料铺放在面团上稍压，右手拿住面团的一端，拉神成6厘米宽、l厘米厚的面皮（面拉长后，把糖馅粘在面团同时拉长），再用刀尖在长面皮中间每隔6厘米划一刀，划第四刀时切断，即每块约23.3厘米长（拉面皮时，每次拉成约26.6 厘米即可用刀切），然后双手捏住切下的面块再扯成方形。

4.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将粘有馅料的一面朝下入锅，接着用铁夹钳将面块的中部往下压，使面块凹下去，翻炸至熟透后，夹出沥去油即成。制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.熬白糖时要用小火，加面粉后不要搅拌太久，以免面粉起筋；

3.油炸时不宜用旺火，以免外焦里不熟。

油条的做法?

正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好，我是乡村美食杰。

从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉：1000克

安琪油条蓬松剂：30克

温水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜，醒面1小时。

1小时后开始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮，切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

油条的做法大全家常

油条是一种油炸面食，其色泽金黄，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一；一想到第二天早餐如果有热乎乎的油条吃，再配上一碗豆浆、一个水煮蛋，该有多幸福啊；

油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲；

油条的具体做法视频教程

首先，材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米

油条的做法 教程

高筋面粉400克

辅料

酵母粉4克

鸡蛋1个苏打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食盐4克

步骤1

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

步骤2

将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

步骤3

再磕入鸡蛋

步骤4

用筷子拌匀

步骤5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6

一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8

当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

步骤9

将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

步骤10

然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

步骤11

直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

步骤12

将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

步骤13

用小刷子在案板上刷一层植物油

步骤14

将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

步骤15

然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

步骤16

切成约2厘米宽的条状

步骤17

将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

步骤18

锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可