清蒸海鲜鱼的做法大全家常菜(海鲜清蒸鱼有哪些)

海鲜清蒸鱼有哪些

用料

鲜活海白虾 250g，八抓鱼 6个

鲜活鲍鱼 5个，鲜活海螺 500g

鲜贝柱 50g，紫皮洋葱 半个

小米辣 4-6个，香菜 3大根

做法步骤

1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。

2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到

3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。

4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。

5、海螺冷水入锅，加少许盐。选的海螺不大，水沸腾后再煮2分钟即可。正好用沸水继续焯其他的食材。鲍鱼、贝柱、八抓鱼开锅1分钟就要捞出来，大虾2分钟。

6、海螺买多了，再来一份蘸酱汁儿吧

7、这哥仨放一起是不是很养眼

8、洋葱切细丝，小米辣切碎，香菜切3公分段，全部倒在焯好的海鲜上。

9、这个神秘的调味大神登场了，只用这一包，不用加其他任何调料。没有的话蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、温开水3:2:3:1:2调匀即可。

10、给它抓匀了。

11、选一个深一点的碗，码出喜欢的样子或者随便一倒，怎么都那么完美

12、螺肉非常的鲜嫩，不会老，小叉子轻易挑出来。

13、爆个八抓鱼，喜欢吃有嚼劲的可以在焯水的时候多煮一会儿。

14、蒸鱼豉油、香醋、香油2:1:0.5，加入适量姜末，又一道菜

三种海鲜鱼清蒸

我个人比较喜欢鲈鱼，珍珠斑可能很多人都没有听过这个名字，但是对海鲜爱好者就比较常见，珍珠斑相对鲈鱼来说比较少见一些，在价格方面也是比较贵的，普通人一般不会去买珍珠斑，鲈鱼比较常见，价格也比较实惠，在烹饪技巧上面难度也不大，所以我更喜欢鲈鱼

海鲜清蒸最好吃

做法：

1.除去晶鱼的内脏，清洗干净。

2.多准备一些葱丝，姜丝，还要准备适量的蒜末。

3.收拾好的晶鱼的两面均匀的抹上一层盐，撒上适量的葱丝、姜丝、蒜末，腌10-15分钟。

4.将腌好的鱼放进蒸锅里，隔水蒸6分钟。

5.蒸鱼的期间可以用蒸鱼豉油，海鲜酱油，料酒，米醋，白糖适量的清水使其充分融合调成汁。

6.蒸好的鱼从锅里端出来，注意别烫到手。

7.重新放些葱丝和姜丝

8.将调好的蒸鱼汁倒进锅里，稍微收一下汁，趁热浇在鱼上即可。

海鲜 清蒸

贝壳类海鲜种类众多，今天就以扇贝为例子，其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。

用料

扇贝 5斤

姜末 10克

醋 5克

步骤 1

生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

步骤 2

用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。

步骤 3

凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。

步骤 4

开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。

步骤 5

蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉。然后可以调个醋加姜沫的姜汁沾着吃。

清蒸海鲜的做法大全窍门

烹饪器具： 西门子iQ300蒸烤一体机 1台

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

海鲜大咖拼盘的做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~

步骤 11 把西门子iQ300蒸烤一体机右上方的水箱加满水。

步骤 12 这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦~

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁。

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁。

步骤 15 放入西门子iQ300蒸烤一体机的第3层。

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟，开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好，时间短了怕不熟，时间长了呢又蒸老了，西门子这个亚沸锁鲜蒸技术，就不会出现蒸老的情况！

步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~

步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀。