排骨烧蒜苗的家常做法大全(排骨烧大蒜的做法视频)

排骨烧大蒜的做法视频

红烧排骨放蒜吗？红烧排骨有很多做法，每个人的做法都不一样。我以一个资深餐饮业的创业者来说，我做红烧排骨从来不放蒜的，蒜味能改变红烧排骨的香味，做出来得排骨有点不伦不类四不像的感觉。如果喜欢吃蒜香味的话，可以做叉烧排骨。做叉烧排骨放蒜是非常好吃的。

下面我和你分享一下，我是怎样去做红烧排骨的。

1.先准备2斤的纯肋排剁成小块备用。

2.准备八角，花椒，香叶，桂皮等等干料。准备生抽，老抽，冰糖，盐，味精，鸡精，料酒。

3.把肋排焯水备用，焯水时放少许料酒去腥。

4.起锅烧油，油五成热，下冰糖炒出糖色。冰糖冒小泡之后下排骨翻炒，然后加水没过排骨。

5.然后我们放味精盐，味精，鸡精调味。放少许老抽上色，生抽提味。

6.准备料包，料包包入少许的八角，花椒，香叶，桂皮。放入锅中汤排骨汤中。小火慢炖40分钟

7.用筷子插一下排骨，软烂了以后。大火收汁出锅装盘。

个人比较喜欢吃红烧排骨，软烂肥而不腻，香甜可口。这个做法是商用做法，绝对好吃，希望能帮助到你

红烧排骨 蒜

1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。

2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。

3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。

排骨 大蒜

不好

如果将大蒜放进骨头汤中，这样不仅不能够起到大蒜的效果，而且可能会坏了一锅汤。如果想要吃大蒜的话不妨做熟之后搭配大蒜吃，或者是搭配蒜泥吃都是非常不错的。

炖排骨汤时，不能放3种调料，否则汤腥味重不好喝。

第1种调料就是花椒，花椒是进行腌制菜的时候或者是炒菜的时候才会放入，对于炖菜，我们就不要再放入花椒了，花椒能遮掩排骨的味道，第2种调料就是大蒜，大蒜在炒菜或者是凉拌菜的时候，放入是不错的选择，我们在炖排骨的时候千万不要放入大蒜。最后一种材料就是胡椒粉。炖排骨汤的时候万万不能加入胡椒粉，这样不仅不能去腥味，而且汤汁喝起来也是非常的怪

蒜香烧排骨

用料

猪肋排 3根（500g左右）

蒜 3瓣

料酒 15ml

葱姜蒜粉 10ml

花椒粉 5ml

蚝油 15ml

生抽 40ml

老抽 15ml

蜂蜜 25ml

青椒红椒洋葱末 适量

做法步骤

1、猪肋排三根（516g），每根分两段，洗净后沥干水分

2、蒜瓣去壳，洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点

3、压成蒜泥

4、生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜粉（味好美的）。调和均匀。我的配料都是用ml剂量，不要以为我弄错，因为我用的是烘焙专用的量勺。

5、加入蒜蓉，混合均匀

6、倒入猪肋排中，使腌料和肉充分接触，可以按摩一下

7、放入冰箱冷藏腌制，中途给肋排翻身，这样入味均匀。我腌制了6个小时（中午11点腌制的，17：00烤制）

8、用锡纸包裹肋排

9、依次放入烤盘

10、预热好烤箱，上下烤中层，190°，45分钟

11、取出烤盘，取出锡纸。

12、洋葱末、青椒末、红椒末

13、撒上蔬菜末，继续回炉烤10分钟

14、出炉。

排骨烧蒜苗做法

原料：干茶树菇适量、排骨适量、生抽适量、青蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量、蒜瓣、陈皮、冰糖适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、排骨洗净切小块，冷水下锅烧开煮2-3分钟，去除血沫捞出冲洗干净。茶树菇用水浸泡2小时，剪去根蒂切段沥干水分。

第2步、锅里放油烧热，放入冰糖融化搅拌至出糖色。

第3步、下排骨蒜瓣翻炒至上色，在加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

第4步、放入茶树菇翻炒一下。

第5步、加入开水没住食材，放入八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒。

第6步、盖上锅盖焖煮至汤汁收干，放入鸡精，青蒜翻炒均匀。

第7步、出锅装盘。

第8步、成品

蒜瓣烧排骨

姜葱排骨的用料

排骨 1斤，姜 5片，大葱 1根，盐，

做法

步骤 1

排骨洗净，兜八分熟

步骤 2

大葱切段，姜切片，和排骨放入一个碗里，放酱油，酒，老抽，搅拌

步骤 3

热锅，放蒜米，辣椒，放排骨翻炒，到陈醋翻炒

步骤 4

关小火焖，做一碗料，放盐，白糖，白酒，蚝油，淀粉，放水

步骤 5

开盖大火放老陈醋翻炒，焖2分钟，开盖翻炒出锅

蒜炖排骨

炖排骨的时候是可以放一些蒜的，因为蒜中含有丰富的维生素和微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的营养元素，而且蒜中的刺激性还能帮助很好的起到去除腥味的作用，另外平时可以多吃一些炖排骨，排骨中含有丰富的蛋白质和大量的钙元素，多吃能起到很好的补充身体中的营养元素的作用，而且在炖排骨的时候也可以放一些蔬菜，这样能起到均衡膳食的作用

排骨烧大蒜的做法视频大全

排骨 1000克 、 姜 两片 、 八角 两个 、 葱 若干根 、 桂皮 一小块 、 生抽酱油 两勺 、 蒜头 两瓣 、 冰糖 一勺 、 香叶 三片 、 冰水 一盆 、 开水 一壶 、 盐 一勺 、 花生油 30克 、 味精 一勺

1.焯水：买回来的排骨，确定不粘连，清水洗净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出放入备好的冰水。

2.调料：葱洗净切段，姜切片，蒜掰好（个人建议蒜不用拍碎，拍碎味道太大影响味道），香料洗净备用。

3.炒冰糖：锅烧干，下油，调成中火，把小粒冰糖放入，不停的搅动，直到冰糖全部融化，变成棕色就可以了。

4.冰糖融化变成这样，差不多就可以放入排骨了。

5.上色：排骨从冰水捞出沥干水份，倒入炒好的冰糖里面，迅速翻动排骨以致每个排骨都均匀上色。

6.炒香料：待上一步排骨上色完后，排骨装盘备用，洗锅，烧干锅后放油，放入香料炒香。

7.炖煮：炒香排骨后，加入开水，水以没过排骨为宜，小火慢炖40分钟左右，中途翻动一次。

8.起锅：锅里的水差不多熬干的时候，转中火，去除葱姜蒜及香料，起锅装盘。