牛排煎家常做法(牛排煎方法图解)

牛排煎方法图解

主要食材

牛排200克

辅助食材

大蒜3瓣，西兰花50克

1.准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。

2大蒜切小块。

3西蓝花改刀切小块。

4将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。

5平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。

6取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。

7锅中放入黄油

8加入大蒜。

9再把牛排放入热油中。

10黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。

11将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆入盘即可。

牛排煎做法

食材：红酒、白砂糖、牛排、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。

做法:牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分， 吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖，红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香，调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

牛排的煎方法

食材：牛排，海盐黑胡椒，橄榄油（或其他植物油）

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将牛排至少提前30分钟从冰箱里面取出来，自然解冻，然后放入盘中备用

第二：將解冻的牛排用厨房纸巾吸去多余的水分，保证牛排的表面干燥，然后撒上适量的海盐黑胡椒粉，涂抹均匀，在表面再撒上一些橄榄油，然后翻面进行同样的操作

第三：煎牛排最好选用铸铁锅或平底锅，先將锅烧热，用手感受到热度时，就是牛排入锅的最佳时机。

先將牛排用手提着把四个侧面各煎30秒，这样做是为了锁住牛排的水份，防止流失。然后把牛排放平，让它保持静止，先煎1-2分钟，时间根据牛排的厚度决定。像我这种厚度的1分钟就够了，一面煎好后翻面，另一面也煎1分钟。

第四：煎好的牛排不要在锅中停留，直接夹出放到盘中静置3-5分钟，这是牛排滑嫩鲜美的小窍门，牛排静置好后就可以吃了。

可以抹上自己喜欢的酱料，搭配一个煎蛋，一点青菜和主食营养又健康，比西餐厅的便宜还好吃。

牛排的煎法大全图解

自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等材料提前腌制一下，这样牛排能更加入味，其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢吃牛排的不要错过。

　　牛排怎么煎

　　食材：

　　牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克

　　自己煎牛排的做法：

　　1、大蒜切块，西兰花切块；

　　2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

　　3、平底锅里面倒适量油，烧热后放入牛排每面煎30秒，反复煎四次，煎至两面上色，盛出，静置10分钟；

　　4、锅中加黄油、大蒜，再把牛排放入热油中，黄油化掉后，把油浇在牛排上，最后烤3-5分钟；

　　5、将西兰花焯水捞出，摆入盘中即可。

牛排煎怎么做

　　--教你几招做牛排 　　方法一： 　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 　　这样弄出来的牛排不至于太生。 　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 　　牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 　　方法二： 　　材料：(二人份) 　　1.生牛排。4.红酒。 　　2.海盐。5.乾燥香料(ItalianSeason)。 　　3.黑胡椒粒。6.橄榄油。 　　做法： 　　事前的腌制： 　　1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 　　2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 　　3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 　　4.整个腌制约十来分钟即可。 　　下锅煎罗： 　　1.热锅，下橄榄油，下牛排。 　　2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 　　3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 　　4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 　　方法三： 　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 　　方法四： 　　用料： 　　·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） 　　·适量橄榄油 　　·盐。黑胡椒 　　·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 　　·适量罐装的烤红辣椒 　　·5－6茶匙balsamic陈醋 　　·适量Parmesan奶酪 　　做法： 　　1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 　　2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 　　牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 　　3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 　　1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 　　2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 　　牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 　　3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 　　4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 　　撕成碎片点缀在芝麻菜上。 　　5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 　　炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 　　6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 　　7。最后刨几片Parmesan在上面。 　　方法五： 　　煎牛排 　　原料： 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 　　方法六： 　　黑胡椒牛排（简单制作方法）： 　　主料：牛排 　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 　　做法： 　　1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 　　2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 　　方法七： 　　鲜橙牛排 　　原料：牛排5片橙子2个 　　制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 　　2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 　　3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 　　4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 　　煎牛排 　　原料： 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 　　2.把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 　　*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 　　材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 　　做法 　　(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 　　(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 　　美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 　　材料◎菲力牛排一块◎奶油1大匙◎义大利面 　　◎四季豆◎九层塔◎红萝卜适量 　　调味料◎水1碗◎太白粉水适量◎蕃茄酱1大匙 　　◎素蚝油2~3大匙◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒 　　作法 　　1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 　　2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 　　3.加黑胡椒调味。 　　4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 　　5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。 　　6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及 　　切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。 　　7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。 　　8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 　　9.最后淋上黑胡椒酱即可。 　　美味小秘诀 　　煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。 　　要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 　　备忘录 　　1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。 　　2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。 　　3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。 　　牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 　　网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 　　黑椒牛排做法 　　材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 　　做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 　　椒酱的制作! 　　一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 　　二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 　　一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 　　好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 　　尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 　　这个是微波炉做法: 　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 　　做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 　　原料： 　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克 　　猪油100克 　　精盐适量 　　作法： 　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 　　红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。 　　浅红牛扒（中等熟） 　　偏生每面各煎2-3分钟。 　　偏熟每面各煎3-4分钟。 　　透煎牛扒每面各煎5分钟。 　　牛排的几种配食 　　1、英式牛扒配食为煎洋葱块。 　　2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 　　3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 　　4、可以选用其它的配食如： 　　炸土豆条——蔬菜沙拉 　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 　　吃法： 　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 　　特点： 　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。 　　扒牛排 　　原料： 　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克 　　猪油100克 　　精盐适量 　　作法： 　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 　　红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。 　　浅红牛扒（中等熟） 　　偏生每面各煎2-3分钟。 　　偏熟每面各煎3-4分钟。 　　透煎牛扒每面各煎5分钟。 　　牛排的几种配食 　　1、英式牛扒配食为煎洋葱块。 　　2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 　　3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 　　4、可以选用其它的配食如： 　　炸土豆条——蔬菜沙拉 　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 　　吃法： 　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 　　特点： 　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。 　　----------- 　　煎牛排 　　原料：牛排 　　配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 　　(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 　　--------------- 　　香辣烤牛排 　　原料：净牛排500克 　　调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 　　做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； 　　②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 　　--------------- 　　韩式传统铜盘烧烤牛小排 　　使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。 　　--------------- 　　瑞士乳酪小牛排套餐 　　主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。 　　--------------- 　　黑胡椒煎小牛肉 　　把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 　　平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。 　　注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。 　　煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 　　--------------- 　　干煸牛排 　　鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。 　　做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。 　　--------------- 　　韩国牛排 　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 　　---------------------------------------------------------------------------------- 　　好好学哦、