酥肉面的家常做法大全(酥肉面的做法窍门)

酥肉面的做法窍门

主料：

酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 陈克明鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许

烹饪步骤

1.酥肉提前炸好，分装冷冻，吃的时候取出即可，无需解冻。

2.丝瓜去皮切滚刀备用。

3.新鲜鸡蛋洗净，用长虹67℃蛋机煮温泉蛋，煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。

4.面汤：猪油烧热，煸炒酥肉丝瓜，加清水煮沸，调入食盐，关火备用。

5.另烧水煮鸡蛋面，煮3分钟就行。

6.面碗中舀入面汤，放入鸡蛋面，点缀酥肉和丝瓜，轻敲入温泉蛋，淋上芝麻油撒上葱花。

酥肉面汤怎么配

材料

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

酥肉面团的做法

用料面皮 面 500克温水 200克糖 20克盐 5克植物油 10克馅料 鸡蛋 1个牛肉 350克胡萝卜 1根葱 10根蠔油 1勺酱油 1勺盐 2克胡椒粉 适量

1、40度温水和面，加10克玉米油，和成比较软的湿面团

2、拌酱

3、揉十分钟

步骤 4、分成小团

步骤 5、刷油醒发20分钟

步骤 6、胡萝卜，肉馅加入适量生抽，蠔油，盐，胡椒粉，鸡蛋

步骤 7、多点小香葱特别香

步骤 8、调馅，往一个方向搅拌上劲

步骤 9、包成包子一样

步骤 10、摊开

步骤 11、空气炸锅200度预热5分钟

步骤 12、炸锅200度20分钟 中间翻面

步骤 13、酥脆可口

酥肉面的做法窍门视频

用料

鱼肉 3-4片

盐巴，味精，生抽，料酒，胡椒粉 适量

葱 少许

姜 1片

面粉 克

脆面糊糊

葵花油 250克

小苏打 1丢丢

面粉 125克

生粉 40克

水 250克

做法步骤

步骤 1

我是用这个，没有骨头，方便家里孩子吃

步骤 2

把表面的水，沥干，用餐巾纸，擦干

步骤 3

✔盐巴，鸡精，生抽，料酒，白胡椒粉，十三香，腌制半小时左右

步骤 4

把脆糊调好，如果水多了，加一丢丢的面粉，太糊了，就加一丢丢的水 哈哈，忘记给拍照了，等下次在做的时候，拍个视频

步骤 5

油热，把鱼块，裹着脆糊，裹完放油锅一个，这样依次放下去

步骤 6

这个炸好了，外面是空心的，特别酥脆，喜欢的可以加个孜然粉，或者黑胡椒，撒在表面，不撒也行，随性点

步骤 7

这个炸起来，特脆，特别香，可以试试下

酥肉面条的家常做法窍门

主料

面条250克，

长茄子1个，

五花肉100g，

青椒少许，

胡萝卜少许，

葱少许，

姜少许，

蒜少许，

辅料

盐适量，

酱油适量，

菜籽油适量，

鸡精少许，

香油少许，

生抽适量，

1. 准备材料。

2. 胡萝卜、青椒切菱形片。

3. 茄子切滚刀块。

4. 切葱姜蒜备用。

5. 五花肉切条。

6. 加入盐生抽五香粉拌匀加淀粉裹住五花肉。

7. 锅中加油烧六成热加入五花肉炸制金黄色，两三分钟酥肉就炸好了。

8. 热锅凉油加入葱姜蒜爆香。

9. 加入茄子小火煸炒微微出水变软。

10. 加入盐、酱油翻炒几下，加入酥肉、胡萝卜、青椒少许水大火烧开中火烧两三分钟，加入少许鸡精调味，大火收汁，淋香油即可出锅。煮好面条拌均。