葡萄鸡丁的家常做法窍门(家庭版葡萄鸡丁做法的视频)

家庭版葡萄鸡丁做法的视频

秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到进补，民间素有贴秋膘之说。

因为经过炎热的夏天，人们身体损耗大，而进食较少，当天气转凉时节，调补一下身体，是有必要的。

那么怎样调补才有益于健康呢？

有人认为，补就是吃补药补品，于是，不管身体情况如何，把许多的补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等集中、突击食用，称之为“大补”。

其实，这种补法很不科学，不但于健康无益，而且浪费财力物力，甚至会损害健康！

秋季食补需针对天地变化特征、人体生理病理特点而选择相应的饮食。

秋季，指我国农历七、八、九月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。

秋季的气候特点主要是干燥，容易伤及人的肺脏，燥邪会导致人口干、咽干、皮肤干燥、唇裂、鼻子出血、大便难解等。

所以，秋季的饮食需从以下几点入手：

1、多吃能滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

《饮食膳药》中有记载：“秋气燥，宜食麻，以润其燥。”这里所说的“麻”为芝麻，甘润的食物，除了能濡润肺脏、补养肺阴以外，还能起到润肠通便的作用。

我国古代就有“朝朝盐水、晚晚蜜汤”的说法，晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，即是补充人体水分、防止便秘的好方法，同时也是养生保健、延缓衰老的重要内容。

一般而言，秋季可吃银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、龟肉、蜂蜜、饴糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉润之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温润之品。

2、要“少辛增酸”

所谓少辛，就是少吃一些辛味的食物，以及肺气太盛。中医认为，肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛之气的侵入。

根据中医营养学的这一原则，在秋天应该少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒、肉桂、蔻仁等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，例如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。

3、提倡早晨喝粥

中医养生学家提倡在秋季每天早晨喝粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能些温食，特别是喝些热药粥对身体很有好处。

作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇为赞誉。

在秋季，目前较为推崇的粥有甘庶粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。

秋季，正值莲藕上市时，此时的莲藕微甜、鲜脆可口。这里分享一道鲜藕炒四季豆，仅供参考。

鲜藕当中含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。把藕煮熟了吃，有补心生血、滋养强壮及健脾胃的功效。

鲜藕炒四季豆

【主要材料】：莲藕一节，四季豆一小把，蒜瓣适量

【调 味 料】：食用盐、味精或鸡精

【制作方法】：

1、四季豆择去两头与两侧的茎，放淡盐水里浸泡10分钟。用淡盐水浸泡，可以洗去蔬菜表面的残留农药。

2、浸泡好后，再多清洗几遍，将四季豆捞出沥干水，斜着切成细长条。（若用长豆角炒藕片，那就别切了，长豆角细，直接择成段就行了。）

3、蒜头剥出蒜瓣，洗干净，用刀的平面把蒜瓣先压瘪，然后再切碎，待用。

4、把莲藕刨去外皮，洗干净，切薄片。切完后，把藕片用清水冲洗一遍，洗去上面的淀粉。沥干水，待用。

5、锅里倒入适量的植物油，烧热，把蒜末倒进去翻炒爆出香味，然后把切好的四季豆倒进去翻炒1.5分钟。四季豆一定要煮熟了吃，不然会有小毒。别看莲藕坚实，但实际上莲藕比四季豆要熟得快。

6、把藕片倒进去翻炒，虽然藕片之前用清水冲洗过了，但还是会有一些淀粉，淀粉会让锅里的汤汁成糊状，所以可以一边加入少量的清水，一边翻炒锅里的食材。加水的时候要注意，不要直接加进去，得顺着锅边加水，这样炒出来的藕片色白，要好看些。

7、藕片熟后，加适量的食用盐，少量的味精或是鸡精，翻炒均匀，即可盛出装盘，端上桌了。

【Tips】

炒藕丝，或是藕片的时候，怎样才能炒得白白嫩嫩，很清爽的样子？

藕切好后，用加白醋的水清洗，洗去表面的淀粉；

炒的过程当中加水也要注意，不要直接倒进去，一定要往锅边上倒水，少量少量的加；

藕在加热过程中，不要加盐，因为盐里面的碘遇热，会与藕里面所含的淀粉产生反应，颜色会变蓝。

上面几点注意后，炒出来的藕丝或是藕片就会又白又嫩，清爽而好看。

在市场上选购莲藕时，别嫌弃那些带有污泥的，莲藕本来就是从污泥中挖出来的。若是有些看上去外观过于白嫩的藕，反而要多注意下，留个心眼。

有的不法商贩会将藕用硫酸水浸泡，浸泡的目的就是为了将藕漂白，让它看起来鲜亮。这种藕如果买回家不用水冲洗的话，基本就会一直保持白嫩，而一旦冲洗后放置，就会逐渐发黄，最后变黑。这种藕食用之后，对身体是会造成伤害的。

秋天可吃的家常菜，还有很多，像菠菜、萝卜、乌骨鸡、猪肺、龟肉等等，这里不一一述说了。总而言之一句话，秋季的饮食需根据气候和自然环境的变化特征来进行。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

做葡萄鸡丁用的罐头

材　料： 鸡脯肉（约400克）、葡萄罐头400克、青椒1－2个 调味料： 蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1大匙，盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。

作　法： 1.先用1个蛋清、盐半茶匙及太白粉搅拌均匀，调成「腌料」备用。2.鸡脯肉先切成约1.5公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老 。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。3.在锅里留下约2大匙的油，放入盐、糖、太白粉水，及葡萄罐头的水适量，爆香后把切好的青椒丁和鸡丁重新下锅，大火炒，最后倒入葡萄罐头，翻炒片刻即可装盘。注：可根据个人口味用适量番茄酱调色。

葡萄布丁的做法

材料：葡萄味QQ糖2包，牛奶200毫升做法：

1、把蓝莓味QQ糖放入容器，隔热水融化成液体，放入冷水中冷却至比手温略高（大概40度左右）

2、先倒入80毫升牛奶搅匀，再加入120毫升牛奶彻底搅匀。搅拌的时候牛奶和糖浆都不能太烫（以手温为宜）

3、布丁液分别倒入两个容器，冷藏2小时即可食用（可加一些水果用以装饰）

怎么做葡萄鸡丁好吃

材料水梨300公克，葡萄柚800公克，冷水400㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉40公克，海藻糖a40公克，海藻糖b350公克，麦芽糖350公克，柠檬酸3公克，康途酒30㏄做法1.水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。

2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。

3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

4.把作法3的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。

5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。

6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。

7.在煮作法6时，以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、温度到达时，即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。

8.在作法7中加入康途酒拌匀，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成

葡萄布丁的做法大全

1、准备：纯牛奶150ml，QQ糖10粒（选择葡萄味道的QQ糖，QQ糖的多少决定果冻的硬度 ），葡萄干少许。

2、将牛奶和QQ糖一起放在锅中，开火拿勺子一直搅动，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内（如果愿意让果冻更美观可以选择些可爱的小器皿盛放），撒入少许葡萄干。

3、放入冷藏，到凝结成固体后方可食用。