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羊腿骨头做法大全家常(羊腿骨的吃法)

2023-02-26 18:40:07家乡小吃1

羊腿骨的吃法

炖羊腿骨家常的做法

原料:羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤:

第1步、羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;

第3步、待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等,不建议放大料即八角,民间有“猪不椒羊不料”一说,意思是炖猪肉时不放或者少许花椒,炖羊肉时不放大料,以免香料的味道压了肉的鲜美;

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;

第6步、待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。

羊腿骨的做法 最正宗的做法

1、准备好食材:羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。

2、自动锅内放入1000毫升冷水,加入带骨羊腿块后按开关键,滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟,然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。

3、香料放入料盒内,葱切段,姜切片。

4、取一个小碗,加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁,将腐乳碾碎。

5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。

6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。

7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。

8、将料汁倒在肉上,再加入800毫升的清水,盖上盖子开始烹饪。

9、等待一个小时左右即可出锅。

羊腿骨头怎么做好吃又简单

1、主要原料:带骨羊肉。

2、焯水原料:花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料:生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料:料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料:鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。

10、香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉,继续大火煮。

13、大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃!

羊腿骨头做法大全家常菜

食材:羊骨头、姜、葱花,香菜、盐、味精

方法/步骤

1、先把所有要用到的材料准备好,先干净备用。

2、锅里放清水,先把羊骨头放进去焯水,多煮几分钟,把杂质都煮出来,血末要捞出来。煮差不多后,羊骨头捞出来过清水,多洗几遍。

3、然后把葱姜切碎,香菜也切碎备用。

4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮,把大料,姜等一起放进去熬。

5、待水再次滚开后,放小火,慢慢的把上面的泡沫勺出来。

6、小火慢慢熬上2小时,熬好后,如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来,这样吃起来方便。

7、把汤也倒出来,葱花,香菜倒进去,加适量的盐,味精,辣椒油,便可以开吃了。吃的时候放多点香菜,这样会更没有膻味

羊腿骨怎样做好吃

食材:

姜块两块,红椒末半个,蒜1头,羊棒骨4斤,葱段7段,花椒,大料,青辣椒 一只,孜然,小茴香、 其他香料若干,料酒4汤匙

烹饪方法:

1:到市场买新鲜的羊棒骨 让老板帮忙中间剁开

2:加入冷水没过羊棒骨即可 泡1小时把水倒掉 简单冲洗一下沥干

3:羊棒骨泡在水中时准备所需材料 葱姜蒜 青辣椒

4:锅烧热 放少许油 准备好花椒和大料 此时小火

5:先放入花椒大料小火炸香,再放入姜和蒜小火炒香

6:最后放 小茴香 孜然 肉蔻 丁香 香叶等香料 小火炒香

7:羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒 可以很好的除羊膻哦

8:翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水 水建议是可以饮用的水 常温的

9:水没过羊棒骨即可 然后放入青辣椒和葱段

10:水开后慢慢打捞出血沫

11:捞沫时控制一下火 免得烫到手 水清后再补充一些水倒锅里

12:再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐 建议多放一些 尝一下感到咸才可以 这样骨髓才会有味道 调好味道后再炖1.5小时即可 不要着急出锅 会很烫 等温度稍微低一些再盛出来

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