牛肉炖烧土豆的做法大全家常菜(牛肉炖烧土豆的做法大全家常菜视频)

牛肉炖烧土豆的做法大全家常菜视频

步骤1

主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2

把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3

热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5

加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6

沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7

加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

步骤8

加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次

步骤9

把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅

步骤10

把土豆下锅翻炒均匀

步骤11

盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可

步骤12

最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可

步骤13

一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了

大厨牛肉炖土豆的做法视频

1条1000克左右的牛s

4个中号土豆

2汤匙四川豆瓣酱

2个韭葱切成薄片

1个大蒜去皮

1英寸生姜，切成薄片

1汤匙冰糖

2八角茴香

2月桂叶

2砂仁阳春可选

一小块决明子皮

1/2汤匙四川花椒

1/4杯淡酱油

2汤匙老抽

4汤匙中国料酒

需要的水

根据需要香菜

【说明】

将牛bri切成小块，然后在一大锅清水中浸泡半小时。取一个大锅，加足量水，加2片生姜和1汤匙煮酒。将牛肉放入冷水中，开始大火，煮沸2分钟。转移并排干。在锅中加入约1汤匙食用油，然后炒豆腐，直至油也变红。将韭葱，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。

将牛肉放进去炸一会儿，直到闻到牛肉的香气为止。加入冰糖，淡酱油和深色酱油。继续煎炸几分钟，以便将风味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆盖牛肉（在火锅中高3厘米，在高压锅中高1.5厘米），然后将牛肉煮至完全软化。

将切好的土豆去皮切成3厘米的小块，然后用清水煮土豆20分钟，直到几乎变软为止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中。混合并继续煮2分钟。盖上盖子，让它们在锅中充分混合。

牛肉烧土豆汤的家常做法

土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。温馨提示：1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了吃出健康：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

牛肉炖土豆怎样烧的好吃又嫩

准备材料：五花肉800克、姜20克、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。

1、第一步把准备好的五花肉用刀切块，姜切片，放一旁备用。

2、往锅内倒入准备好的水，五花肉，料酒，使用大火煮开，将五花肉焯水，捞出备用。

3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的冰糖，小火翻炒。

4、翻炒均匀，直到用铲子将冰糖炒化。

5、然后锅内放入五花肉，用铲子快速翻炒均匀。

6、锅内放入姜片，翻炒几下。

7、接着锅内倒入准备好的酱油，盐，八角还有热水，等待水煮开后转小火炖半小时。

8、半小时后出锅装盘，这样红烧肉就已经做好了。

牛肉烧土豆怎么炖好吃又烂

胡萝卜烧牛肉这样做容易烂又嫩

准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根

制作步骤：

1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。

2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。

3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。

7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。

8、炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。

9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。