养生家常菜巧和粗粮面(粗粮面怎么和面)

粗粮面怎么和面

答：选好各种配料 ，然后磨成面儿 ，最后和在一起。

  配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。 

煎饼的营养价值：

1、含有较高的淀粉：因为制作煎饼都是一些粗粮类，它们都含有较高的淀粉，因此都被人们作为主食进行食用。可以果腹，还可以为人体提供热量，所以煎饼在餐桌上可以作为一种食用。

2、含有丰富的粗纤维：如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成，平时多吃煎饼，有益肠胃健康。

粗粮面怎么发酵

是可以发面的，给友友分享一下，黑米面馒头。适当吃些杂粮对健康更有帮助，但杂粮并不是吃的越多越好。一来，杂粮做成面食，因缺乏筋性口感不好；二来杂粮对肠道有益但会刺激胃部。比较合理的解决办法就是粗粮细做，粗细搭配。杂粮做面食，我一般都是按照1份杂粮、≥2份面粉的比例和面，杂粮:面粉要＜1:2，这样既改善了口感，又增加了营养。

粗粮面的吃法大全集

做法如下：

1、食材：面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克、酵母(干)2克、蒜苔3根、腊肠1根、白糖适量、水110克、朝天椒2个、植物油1汤匙。

2、将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团， 揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵。

3、待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆，均分成8个小面剂子。

4、取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状。

5、全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右。

6、蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠、蒜苔、辣椒分别切碎， 锅中放入少许植物油，加热后放入腊肠丁。

7、炒至腊肠呈透明、且有油渗出，放入蒜苔丁，继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可。

粗粮面制作

制作配方：400克面粉，100克全麦粉，50克玉米面，30克大豆面，酵母4克，温水300克。

步骤1：把准备好的全部面粉倒入面盆中，加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入温水，搅拌至棉絮状，用手直接揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发2倍大，大约需要2个小时。

步骤2：面发至里面全是蜂窝状说明就发好了，把发好的面放在面板上多加干面反复的揉，蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道，一定不要太软了，要是面软蒸出来的馒头影响口感。

步骤3:面揉好以后做成长剂子，揪成均匀的小块，蒸多大馒头揪多大就可以。

步骤4：取一小块，用手掌反复的向里揉，直到揉出光滑的面。

步骤5：给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状，盖上包袱二次醒发15到20分钟，锅加冷水，上汽蒸25分钟以上，蒸好要焖三四分钟才能开盖，要是马上开盖，蒸好的馒头容易回缩。

粗粮面和面皮有糖吗

薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克，盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。

2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。

3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

粗粮面怎么吃

杂粮面粉可以做馒头，面条，也可以做成八宝粥等，用处很多，对身体很好。