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干炸蘑菇的家常做法窍门(干炸蘑菇最简单的做法)

2023-02-27 21:20:06家乡小吃1

干炸蘑菇最简单的做法

原料:

蘑菇250克

淀粉20克

面粉20克

盐适量

油适量

做法:

1

蘑菇洗干净,撕成一条一条的

2

撒上一小勺盐,腌制一下

3

鸡蛋打入碗里,然后用筷子打散

4

把蘑菇放入蛋液里蘸一下

5

蘸满蛋液的蘑菇放入装有淀粉和面粉的碗里,淀粉和面粉的比例1:1

6

均匀的粘上面粉

7

锅里放油,油温七成热的时候放入蘑菇,炸至金黄外边酥脆出锅

干炸蘑菇的家常做法简单

主料:

蘑菇500克

烧烤料适量

孜然粒适量

淀粉适量

辅料:

盐2克

做法:

1. 蘑菇洗净。

2. 撕成条。

3. 攥干水分。

4. 粘上一层淀粉。

5. 油温升至5成热,下入蘑菇炸。

6. 全部炸完,再升至油温8成热,复炸一遍,蘑菇有酥脆的感觉,即可。

7. 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀

干炸蘑菇最简单的做法图片

首先,我们把平菇去除根部撕成小块,放入清水中,加入两勺食盐浸泡10分钟,盐水浸泡能够充分去除杂质,还能给平菇出出水,否则炸的时候容易出水,炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍,攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋,放入一勺淀粉、一勺面粉,倒入少许白醋搅拌均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的脆皮糊,炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对,挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀,让每一块平菇都裹满面糊,然后淋入一些植物油,植物油不仅能够起酥,还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒,小葱切成葱花,再准备一个小盆,放入一把干辣椒、一小把花椒,再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面,我们开始炸平菇,锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇,炸蘑菇油温要高一点,让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸,经常搅动让其均匀受热,直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味,这一步温度要低一点,不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒,利用余温炒出葱香味,再撒入一点白糖中和辣味,再撒点孜然、椒盐美味即成。

干炸蘑菇怎么做好吃又简单

干炸蘑菇的做法

1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)

7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)

8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了,你学会了吗?

干炸蘑菇最简单的做法大全

1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)

7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)

8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

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