炒油面的做法大全家常(炒油面的做法大全家常菜)
炒油面的做法大全家常菜
腊肉 随意 、 油面 适量 、 相思豆芽 适量 、 辅料: 、 盐 一点(肉是咸的) 、 生抽 适量 、 白砂糖 适量 、 麻油 几滴 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/11
把相思洗干净,备用
步骤2/11
油面
步骤3/11
面,用其他面带替也可以
步骤4/11
锅中烧开水,把豆芽放进去再等到锅开就可以了
步骤5/11
捞出放进凉开水待用
步骤6/11
刚才锅里的开水不用还,放进油面煮至自己的口感,不用捞出,备用
步骤7/11
把腊肉比较肥的先煸炒,再放入剩下的,熟至即可
步骤8/11
腊肉
步骤9/11
酱料,把所有辅料(水淀粉除外)放进刚刚煸炒腊肉的油里,放进适量的水,(无视我放了辣椒)开后放进水淀粉,滚锅后即可。
步骤10/11
成品淋上酱汁即可
最后一步
成品
炒油面的方法
将莜面(莜麦磨的面粉,莜麦也称燕麦)窝窝切成块状,加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古,山西,陕西北部,河北北部等地。
中文名
炒莜面
外文名
Fried naked noodles
分类
面食
口味
根据个人喜好调味
主要食材
莜面窝窝,菠菜
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食材明细制作步骤TA说
食材明细
主料: 莜面窝窝一笼 菠菜一把
配料: 葱花蒜末适量
辅料: 酱油适量 盐适量 香油适量
制作步骤
1. 准备莜面窝窝一笼
2. 切成块状
3. 菠菜洗净,切段
4. 锅中热油,爆香葱花蒜末
5. 放入莜面窝窝翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少许酱油
8. 放入一勺盐翻炒
9. 淋入香油
10. 出锅盛盘
炒油面的各种做法
食材清单:
面粉 适量 、 水 适量 、 食用油 少许 、 大葱 1根 、 大蒜 3瓣 、 酱油 少许 、 一人份炒面配料食材:
杏鲍菇 半个 、 鸡蛋 1个 、 豆角 适量 、 小香葱 1根 、 熟牛肉 几片 、 食用油 适量
烹饪步骤:
1、先做熟油:食用油放入炒锅中,放入葱花和蒜瓣爆香,锅中晾凉。
2、两份面(面粉量杯),一份水(水量杯),放入面条机中,用细面模具出面(没有面条机可以买现成细面条)。
3、把面条放入蒸屉中。蒸锅中放入水,水开以后,面条上锅蒸七分钟。
4、把蒸好的面条倒入盆中,放入几勺葱花油,翻拌均匀。
5、把涂上葱油的面条放到面板上,晾凉。
6、重新做一份面条,再做一个葱油版的油面。
7、先做一个酱油汁:把剩余的葱油再次烧热,把酱油放入锅中。把酱油汁倒入面里,翻拌,均匀上色。
8、戴上一次性手套,翻拌均匀。如果上色不均匀,可适量再加入一些酱油,把面条表面涂匀。
9、将翻拌均匀的面条晾凉。分成四团放入保鲜袋中,放冰箱冷冻。吃的时候,提前解冻。
10、早晨提前从冰箱取出一块面团,盖上盖子,自然解冻,方便中午下班回家做饭使用。
11、杏鲍菇、豆角切成块。鸡蛋打散,放少许盐,搅打均匀。小香葱、牛肉切好备用。
12、水烧开,把豆角、杏鲍菇放入锅中,焯熟。捞出,备用。
13、锅中放少许油,把鸡蛋炒熟。把炒好的鸡蛋放到面条上,备用。
14、再加入少许油,把小香葱放入锅中,爆香。放入焯熟的杏鲍菇、豆角,翻炒。再加入熟牛肉,继续翻炒。放少许盐,调味。再放入鸡蛋和面条翻炒。
15、翻炒过程中,为了避免面条干硬,可加少许凉白开(不建议加食用油)。
16、出锅
炒油面的做法大全家常菜视频
食材清单:
油面 适量 、 五花肉 一块 、 鸡蛋 3个 、 白豆角 7根 、 蒜苔 一小把 、 生姜 1块 、 大蒜 半坨 、 葱 1段 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 五香粉 1勺 、 白胡椒 1勺 、 鸡精 1勺 、 老抽 1勺 、 鸡蛋豆干 1块 、 盐 1克
烹饪步骤:
步骤1/13准备好食材,将肉洗净切片先进行腌制,白豆角斜切段,蒜苔切段,葱姜蒜切沫,鸡蛋豆干切条
步骤2/13肉加生姜,放五香粉,白胡椒和生抽老抽料酒抓匀腌制,同时把蒸锅加水上火等水开
步骤3/13水开后铺上笼布,放入油面上锅蒸大火10分钟,蒸好后总筷子抖散放一边散热
步骤4/13鸡蛋加一点点盐打散成蛋液
步骤5/13油烧7成温鸡蛋下锅翻炒,6成熟出锅
步骤6/13腌好的肉中火翻炒7成熟出锅备用
步骤7/13中火油热7成温放入葱姜蒜爆香,接着先放入豆角,豆角没用水焯得多炒会儿,不然容易不熟,炒的外面稍微软些后加入蒜苔
步骤8/13加入蒜苔蒜苔炒软后继续添加食材
步骤9/13加入炒过的肉继续翻炒一会儿
步骤10/13加入蒸熟的油面进行翻炒,这时加入鸡精,如果喜欢吃辣椒和醋的朋友也在这时候加入然后一起炒
步骤11/13再加入翻炒过的鸡蛋继续炒
步骤12/13因为鸡蛋豆干是成品,所以在出货前加入加炒两下出味儿即可
步骤13/13出锅,就着大蒜一起吃,全家吃的嘴巴冒油,香到停不下来
炒油面的做法大全家常菜窍门
面条先放在水里,煮到七分熟以后捞出来放入油锅里一起炒,倒入酱油盐,味精胡椒粉炒熟了以后出锅就可以
炒油面怎么做
罗宋汤”,好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”。据说,50多年前在淮海中路(原名林森路)上,开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师,在圣彼得堡还颇有些名气,他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,原来奥秘在于4起油锅:
1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;
3.番茄酱也必须用油煸炒;
4.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。
炒油面的做法大全家常菜图片
用料
土豆片适量
面片适量
大蒜少许
小葱少许
盐一点点
做法
1.切成片的土豆,放清水里浸泡,去去淀粉,
2.这是煮好的面片,煮熟了用清水冲洗过了,
3.葱,蒜,切好备用,
4.热锅,烧木水分,
5.锅中倒油,应该多点油,用错锅了,这个锅最容易粘了,
6.油热下葱花,蒜片,炒出香味,接着下土豆片,翻炒,
7.淋上点水,把土豆片炒熟,
8.土豆片熟了倒面片,继续翻拌炒,
9.翻炒均匀,撒上点点盐,马上出锅唠,
10.出锅装盘,
11.就这样开始吃喽,简简单单,非常好做,
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