酿油豆腐的家常做法窍门(酿油豆腐的家常做法大全家常)

酿油豆腐的家常做法大全家常

用料:

三角油豆腐 300克(30粒)

猪肉 250克

小葱 40克

马蹄 1个

香菇(干品) 25克

冬笋 50克

生姜 20克

大蒜 3瓣

香油 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

白糖 3克

淀粉 15克

鸡蛋 1个

料酒 1勺

盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量

煲酿三角豆腐泡的做法:

步骤 1

每粒油豆腐角的一面(取较长面)，用小刀切出一道囗。

步骤 2

猪肉剁碎，香菇发软后挤去水分切黄豆粒，马蹄、冬笋切黄豆粒，葱切葱花。各种食材放一起加入鸡蛋、淀粉及所用调味料拌匀成肉馅。

步骤 3

每粒油豆腐角塞入适量的肉馅。

步骤 4

塞好的油豆腐角下锅蒸3分钟。

步骤 5

逐粒码在砂煲锅内。姜、蒜切片。坐锅烧热，下少许油姜蒜爆香加入适量热水(高汤更佳)调味后倒入煲锅里小火煲十分钟搁入糊椒粉、麻油即可。

酿油豆腐图片

工具/原料

豆腐泡 (40个)

瘦肉 (400克)

糯米 (200克)

韭菜 (100克)

胡萝卜 (半根)

木耳或干香菇 (10朵)

黑胡椒 (10克)

生抽 (10克)

盐 (少许)

糖 (10克)

料酒 (1勺)

方法/步骤

1/8

肉剁成肉末备用

2/8

胡萝卜，韭菜，木耳切丁备用

3/8

将肉末炒至变色后加黑胡椒、料酒、生抽、白糖、蚝油，然后加水至肉的三分之一炖一下肉。 水差不多炒干时加入木耳，搅拌马上关火。

4/8

将提前蒸熟的糯米放进炒好的肉末中搅拌放凉备用

5/8

将胡萝卜，韭菜加到肉末中，再加入适量的盐，搅拌均匀准备包制

6/8

在豆腐泡中间挖一个小洞

7/8

尽量多的将馅料填入豆腐中，

8/8

成品就是这样了！然后上锅蒸十分钟就可以开吃了！

酿油豆腐是哪里的美食

虾 8只 、 豆腐 1盒 、 淀粉 2大勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1/8

大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

步骤2/8

大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

步骤3/8

豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

步骤4/8

混合均匀；

步骤5/8

煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

步骤6/8

将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型，再转中火煮开；

步骤7/8

将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

最后一步

豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小贴士

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿； 2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

油酿豆腐的做法图解

 用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量

调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量

广式酿豆腐的做法步骤：

步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型

步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀

步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽

步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄

步骤 5、控油 多余的油盛出来

步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮

步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上

步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了

酿油腐怎么做法

做法：

1、将豆腐切成三角形，客家酿豆腐很多地方都有，做法也类似，但唯有五华的酿酸腐是三角形的，据说这样做的目的是为了让酿豆腐更加“皮薄馅大”，又不易破碎。

2、豆腐切好后，用手指在三角形较长的一面戳一个洞，然后取一块备好的肉馅填入其中，用手一捏，便可以啦。

3、客家酿豆腐很多，但很多地方的做法都是用筷子夹一小块馅料，放在豆腐块的顶上，轻轻按压即可，但唯有五华的客家酿豆腐是用手抠一大块肉馅植入豆腐之中，馅越多，味道自然越好。