大酱闷鲤鱼的家常做法(大酱闷鲤鱼的家常做法图片)

大酱闷鲤鱼的家常做法图片

1、 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

3、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。

4、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

5、放入肥肉炒一会。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。

7、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

酱焖鲤鱼图片大全

用料

淡水鲳鱼 1条

葱 1根

姜 3片

酱油 适量

普宁豆酱 2大勺

料酒 适当

盐 一点点

小米辣 两小条（不吃辣不加）

一小碗水 

做法步骤

步骤 1

鱼处理好，刮花刀，冲洗干净，下料酒跟盐，腌一下。去腥。

步骤 2

葱切段，姜片切丝。小米辣切小粒

步骤 3

鱼拿厨房纸巾擦干水，不然等下煎会喷油。。

步骤 4

油锅烧热，加点盐，烧至七成熟。加盐是防止有水，可以部分吸收……

步骤 5

放鱼煎至两面金黄，捞起来。装盘，备用。

步骤 6

下葱，姜，小米辣，稍炒片刻。

步骤 7

一小碗水加黄豆酱和酱油，搅拌均匀，倒入葱姜小米辣中，等烧开。

步骤 8

将鱼放入，盖锅盖，小火焖五分钟，打开，再翻个面，继续小火焖。等几分钟后，开大火收汁。

步骤 9

汁收的差不多了。就出锅。

大酱闷鲤鱼的家常做法图片大全

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

酱焖大鲤鱼

1、用料：鱼2斤、黄豆酱2勺、薄盐酱油少许、蒜一头、葱5根、花生油少许、盐3克。

2、将鱼、葱、蒜洗净，蒜用刀拍两下，裂开就行；葱切段，长度大概5厘米左右；

3、热火，放油，放蒜，葱头下锅爆香，将火关小一点，放入黄豆酱，翻炒几下即可。倒入鱼，迅速翻炒，让每块鱼都粘有黄豆酱。

4、加入薄盐酱油，盐，清水，盖上盖子，开始焖鱼，大概6分钟。汁开始有点稠了，洒上葱段，可以盖上锅盖，焖半分钟，让葱熟透，如果喜欢吃生的葱，可以收汁时再放葱。

酱焖鲤鱼怎么做法

用料:

黄骨鱼 3条

青蒜 2根

蒜瓣 3颗

姜 一小块

豆瓣酱 10克

小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗

米醋 1克

盐 适量

生抽 5克

老抽 3克

王刚酱焖黄骨鱼的做法步骤:

步骤 1  黄骨鱼洗净后，两面分别切几刀。我买的鱼比较大，鱼小就不用改刀。鱼不用腌，要腌的话用姜丝和葱腌，不要用料酒，会影响鱼的鲜味。

步骤 2  蒜切末，姜切丝，小米椒斜着切片，青蒜切小段。

步骤 3  提升辣味的干辣椒和泡椒，切成小段。

步骤 4  锅内下油，稍微加热后放入蒜，姜和泡椒炝锅，再下干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油后倒入半听啤酒和一小碗水。汤中加入生抽，老抽，米醋，胡椒粉，然后大火烧开。

步骤 5  汤烧开后把鱼放入锅中，放入小米椒一起炖，我爱吃辣，同时放了点辣椒粉。盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤 6  汤汁浓稠时，下入青蒜，放盐，端起锅晃几下锅，让盐均匀散开。

步骤 7  带着鲜香味出锅装盘，我这个汤汁收的干了点，可以稍微多留一些。