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莲藕炒五花肉做法大全家常(莲藕烧五花肉)

2023-03-01 02:20:06家乡小吃1

莲藕烧五花肉

用料

五花肉 1条

冰糖 4颗

清水 一碗

调味汁: 

盐 1.5茶匙

料酒 2汤匙

蚝油 2汤匙

酱油 3汤匙

老抽 3汤匙

调料: 

八角 适量

花椒粒 适量

桂皮 2块

香叶 3片

辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

准备:五花肉1条,加入清水解冻;解冻后过水洗净,用刀将整条五花肉切成3段。

步骤 2

再将每一段切成均匀的小块儿;肉块儿放入盆中,将果蔬机放入,选择‘肉类’模式15分钟,待净化机工作结束,肉眼可见大量杂质。

步骤 3

再次过清水洗净;锅中加入适量清水,加入五花肉块儿。

步骤 4

水开关火,笊篱捞出,过清水洗去杂质。

步骤 5

洗净后的五花肉块,放入大碗中。此时,锅中加少许底油,加入五花肉块,翻炒,煎出五花肉中的油脂。

步骤 6

一条五花肉,约3斤,煎出一碗油脂。

步骤 7

此时,锅中加入少许清水,下入冰糖,大火烧开至冰糖融化,不停搅拌至糖汁浓稠。

步骤 8

下入煎好的五花肉,翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料:盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。

步骤 9

酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料:八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒,翻炒均匀。

步骤 10

锅中加入一碗清水,盖上盖子,大火烧开转小火慢炖约30分钟,打开锅盖,大火收汁至汤汁浓稠,灶具关火。

莲藕 五花肉

准备食材如:五花肉200g、莲藕1/2截、土豆1个、干辣椒3个、

辅料:葱适量、蒜适量、姜适量、花椒水适量、生抽适量

1、五花肉切小块、土豆莲藕切滚刀块,土豆莲藕如水清洗,沥水备用。

2、葱姜蒜切段条沫,干辣椒切段备用。

3、用生抽和花椒水调料水比例为2:3

4、锅里倒入适量油,先放五花肉煸至变色,随后放入葱姜蒜爆香。

5、紧接着倒入事先准备好的料水,把莲藕倒入,小翻一下,盖上锅盖闷炖十分钟。

6、十分钟后看莲藕微熟合倒入土豆,加入适量花椒水,再继续小火闷炖。

7大概十分钟左右看土豆熟透就可以出锅了。

莲藕和五花肉怎么做才好吃?

主料

藕450克 肉泥200克

辅料

盐适量鸡精适量小葱3根姜1片辣椒1个胡椒粉适量

做法

步骤1 莲藕去皮,肉剁成泥。

步骤2 肉泥里放葱末,鸡精,胡椒粉,盐搅拌均匀。

步骤3 莲藕切成1.3厘米一片。

步骤4 把藕片再从中间再切一刀,也就是半分开状态,注意底部不切断。

步骤5 平均分配一下肉泥。

步骤6 把一坨肉泥压扁。

步骤7 把压扁后的肉泥赛进藕夹里,注意藕很脆易分开,要轻轻的哦!

步骤8 完成后摆盘。

步骤9 放蒸锅里,藕夹的碗里可以加一点点水,不加也可以(以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃,多点更喜欢)蒸一个小时。

步骤10 用葱末,姜丝,红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。

步骤11 淋芡。

烹饪技巧

1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开,但底部不分开,一定要细心的分,力道一定要掌握好,不然一刀下去成二片了。

2、第二注意就是塞肉泥,要轻轻的哦

莲藕烧五花肉的做法

主料:五花肉半斤,莲藕3段,红枣10个

辅料:白糖1碗

做法步骤:

1.煮熟的五花肉切薄片,均匀的撒上白糖,封上保鲜膜,腌制一天两夜。

2.莲藕切片,晾干水分后均匀的撒上白糖,腌制一夜。

3.锅里放油,倒入红枣和腌好的莲藕(莲藕腌制后多出来的糖水也一起倒进去)及猪肉,大火转中火翻炒至猪肉变透明,糖水变粘稠就可以了。

4.装盘上桌

莲藕烧五花肉图片

主料:

莲藕1节,肉末200g

辅料:洋葱碎10g,胡萝卜粒20g,蛋黄1个,料酒5g,白胡椒粉1g,生抽5g,盐1g,蒸鱼豉油15g,蚝油10g,淀粉20g,清水100g,葱花少许,黑芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 葱切粒,洋葱和胡萝卜切碎备用

2· 莲藕切薄片,焯一下水让藕片变软,捞出备用

3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中,抓拌均匀

4· 取适量的肉馅放入莲藕片中,将藕片折起装盘,最后在中间放一个蛋黄

5· 烧一锅开水,整盘上锅蒸15分钟左右

6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀,倒入锅中煮至颜色变深

7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上,在蛋黄上撒几粒黑芝麻,最后撒上葱花即可

主料:

莲藕1节,肉末200g

辅料:洋葱碎10g,胡萝卜粒20g,蛋黄1个,料酒5g,白胡椒粉1g,生抽5g,盐1g,蒸鱼豉油15g,蚝油10g,淀粉20g,清水100g,葱花少许,黑芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 葱切粒,洋葱和胡萝卜切碎备用

2· 莲藕切薄片,焯一下水让藕片变软,捞出备用

3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中,抓拌均匀

4· 取适量的肉馅放入莲藕片中,将藕片折起装盘,最后在中间放一个蛋黄

5· 烧一锅开水,整盘上锅蒸15分钟左右

6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀,倒入锅中煮至颜色变深

7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上,在蛋黄上撒几粒黑芝麻,最后撒上葱花即可

8· 噔噔!好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦

8· 噔噔!好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦

五花肉烧莲藕的做法窍门

原料:五花肉500克、莲藕一节、葱、姜、油、盐、红糖、酱油、大料各适量。

做法步骤:

第1步、五花肉洗干净切成块。

第2步、五花肉入锅焯水后捞出沥干水。

第3步、起油锅,红糖入锅炒糖色。

第4步、五花肉入锅炒。

第5步、加酱油炒均匀。

第6步、葱姜、大料入锅炒均匀。

第7步、加适量热水盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时翻炒。

第8步、莲藕洗干净,切成滚刀块。

第9步、五花肉7分熟,莲藕入锅炒均匀同烧。

第10步、食材9分熟加盐炒均匀烧至食材熟关火。

五花肉烧藕片

1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将芹菜取出,去叶,洗净,切成段。

3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后,将肉片捞出,然后倒入葱、姜、蒜片,翻炒入味。炒出香味后,放入莲藕片,用锅铲翻炒一会,放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后,开始加调料,一勺酱油,一勺盐,然后加入所有切好的芹菜,用铲子翻炒,然后快速调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,再滴入少许香油。

8.做好了,把勾芡的淀粉汁倒进锅里,加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒,所有的香料都会融化成香味。大火收汁,然后关火,再找个盘子,端出来就可以吃了。

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