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土豆炒鱼的家常做法大全家常做法视频(土豆炒鱼片的做法大全)

2023-03-01 06:00:07家乡小吃1

土豆炒鱼片的做法大全

  鱼头土豆块儿可以一块儿煮,以”辣味土豆扒鱼头“为例。做法如下:  原料:胖鱼头一个,小土豆15个  调料:色拉油适量,辣酱5勺,酱油一勺,醋2勺,料酒一勺,盐5g,味精2g,白糖5g,淀粉适量,葱片一把,姜片一把,蒜片一把  制作:  1、小土豆洗净,用清水煮八成熟,去皮待用;  2、鱼头洗净,锅烧热放油将鱼头煎好备用;  3、锅中重新放入色拉油,烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香味;  4、再放入花椒、大料、辣酱炒香;  5、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开;  6、放入煎好的鱼头;  7、然后再放入小土豆用大火烧开;  8、再加入盐、白糖和醋,用小火炖10分钟;  9、最后加入味精,勾少许薄芡出锅;  10、盛盘时把鱼头放在中间,小土豆摆在四周即可。

鱼块炒土豆

土豆烧鱼块的家常做法主料土豆1个鱼块4块辅料油适量盐适量酱油少许醋少许大茴半个糖少许步骤1.土豆切块备用2.自制蕃茄沙司备用3.锅上火4.下入土豆加入油5.加入少许清水6.加入一勺沙司7.下入鱼块8.加入大茴9.加入盐10.加入酱油11.加入醋12.加入糖13.准备出锅14.出锅装盘

土豆炒鱼片的做法大全视频

食材:

土豆3个、鸡块1只、红辣椒3个、绿辣椒2个、生姜1个、干红辣椒20个、葱1个、蒜10个

步骤:

1/14

几个大土豆削皮洗净,准备一个土豆擦;

2/14

把土豆擦成粉末;

3/14

静止4个小时后,用布把水挤出,挤出的水不要倒掉;

4/14

加入少量的盐、1/10的面粉,用手搓成块;

5/14

用保鲜膜包好进行发酵;

6/14

准备好洗净的鸡块,以及配菜;

7/14

热锅放油,油热后放入鸡块翻炒3层熟;

8/14

放入红辣椒、生姜片、葱继续翻炒;

9/14

加入生抽提鲜,老抽上色;

10/14

倒入水大火煮开;

11/14

加入一勺胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐继续翻滚煮30分钟;

12/14

期间把土豆搓成长条,新疆奇台的叫这种长条是“鱼子”;

13/14

均匀的把鱼子放入鸡块上面继续闷20分钟;

14/14

最后放入青椒和红椒,倒入一点醋翻炒就完成了

土豆炒鱼片的做法大全窍门

食材:龙利鱼片1大片,芥兰菜苗适量,鸡汤2碗,葱2支,蒜瓣5粒,姜5片,花椒2大匙多,郫县豆瓣酱1大匙,干红椒很多,葱花少许,素油4大匙,白糖1点点,盐1点点,淀粉1大匙,姜茸少许,料酒1大匙

做法:

  1.冰冻鱼片解冻后,挤干水分,用刀片着切成斜薄片

  2.把鱼片用少许姜茸,1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀,静置至少30分钟。

  3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。

  4.炒锅里放1大匙油,把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去,小火爆香。然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味,加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。

  5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃,转大火让锅中汤水保持沸腾状态,然后一片一片下鱼片涮之!

  6.全部烫完鱼片后,试一下汤水的味道。

  7.干净锅子里放3大匙素油,烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上,不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。

  8.把油浇在花椒干红椒上,次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。

土豆炒鱼片的做法大全家常

主料 2种

土豆

3只

黑鱼

1小条

辅料 1种

葱适量

调料 5种

盐适量糖适量料酒适量醋适量酱油适量

烹饪步骤 12步

步骤1

黑鱼洗净切块!

步骤2

土豆去皮切块洗净!

步骤3

热锅冷油下鱼块煸制! *油温大一些,这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦*

步骤4

煸至两面发黄后倒入料酒去腥!

步骤5

放入适量的糖! *本人红烧菜都放红糖,色泽和香味都比白糖好*

步骤6

倒入适量的酱油

步骤7

放入醋添香

步骤8

倒入开水 *稍微多些,因为还要放土豆焖煮呢*

步骤9

放入生姜盖锅盖焖煮! *大该焖了十分钟*

步骤10

倒入土豆继续焖

步骤11

焖至土豆半生时放入适量的盐,根据自己的口味放,我家吃得很清淡,所以少放了些!

步骤12

再焖至汁液收干时,放入葱增香出锅了!

小贴士

煮鱼要用开水,煮起来的鱼好吃

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