土豆炒鱼的家常做法大全家常做法视频(土豆炒鱼片的做法大全)
土豆炒鱼片的做法大全
鱼头土豆块儿可以一块儿煮,以”辣味土豆扒鱼头“为例。做法如下: 原料:胖鱼头一个,小土豆15个 调料:色拉油适量,辣酱5勺,酱油一勺,醋2勺,料酒一勺,盐5g,味精2g,白糖5g,淀粉适量,葱片一把,姜片一把,蒜片一把 制作: 1、小土豆洗净,用清水煮八成熟,去皮待用; 2、鱼头洗净,锅烧热放油将鱼头煎好备用; 3、锅中重新放入色拉油,烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香味; 4、再放入花椒、大料、辣酱炒香; 5、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开; 6、放入煎好的鱼头; 7、然后再放入小土豆用大火烧开; 8、再加入盐、白糖和醋,用小火炖10分钟; 9、最后加入味精,勾少许薄芡出锅; 10、盛盘时把鱼头放在中间,小土豆摆在四周即可。
鱼块炒土豆
土豆烧鱼块的家常做法主料土豆1个鱼块4块辅料油适量盐适量酱油少许醋少许大茴半个糖少许步骤1.土豆切块备用2.自制蕃茄沙司备用3.锅上火4.下入土豆加入油5.加入少许清水6.加入一勺沙司7.下入鱼块8.加入大茴9.加入盐10.加入酱油11.加入醋12.加入糖13.准备出锅14.出锅装盘
土豆炒鱼片的做法大全视频
食材:
土豆3个、鸡块1只、红辣椒3个、绿辣椒2个、生姜1个、干红辣椒20个、葱1个、蒜10个
步骤:
1/14
几个大土豆削皮洗净,准备一个土豆擦;
2/14
把土豆擦成粉末;
3/14
静止4个小时后,用布把水挤出,挤出的水不要倒掉;
4/14
加入少量的盐、1/10的面粉,用手搓成块;
5/14
用保鲜膜包好进行发酵;
6/14
准备好洗净的鸡块,以及配菜;
7/14
热锅放油,油热后放入鸡块翻炒3层熟;
8/14
放入红辣椒、生姜片、葱继续翻炒;
9/14
加入生抽提鲜,老抽上色;
10/14
倒入水大火煮开;
11/14
加入一勺胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐继续翻滚煮30分钟;
12/14
期间把土豆搓成长条,新疆奇台的叫这种长条是“鱼子”;
13/14
均匀的把鱼子放入鸡块上面继续闷20分钟;
14/14
最后放入青椒和红椒,倒入一点醋翻炒就完成了
土豆炒鱼片的做法大全窍门
食材:龙利鱼片1大片,芥兰菜苗适量,鸡汤2碗,葱2支,蒜瓣5粒,姜5片,花椒2大匙多,郫县豆瓣酱1大匙,干红椒很多,葱花少许,素油4大匙,白糖1点点,盐1点点,淀粉1大匙,姜茸少许,料酒1大匙
做法:
1.冰冻鱼片解冻后,挤干水分,用刀片着切成斜薄片
2.把鱼片用少许姜茸,1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀,静置至少30分钟。
3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。
4.炒锅里放1大匙油,把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去,小火爆香。然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味,加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。
5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃,转大火让锅中汤水保持沸腾状态,然后一片一片下鱼片涮之!
6.全部烫完鱼片后,试一下汤水的味道。
7.干净锅子里放3大匙素油,烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上,不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。
8.把油浇在花椒干红椒上,次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。
土豆炒鱼片的做法大全家常
主料 2种
土豆
3只
黑鱼
1小条
辅料 1种
葱适量
调料 5种
盐适量糖适量料酒适量醋适量酱油适量
烹饪步骤 12步
步骤1
黑鱼洗净切块!
步骤2
土豆去皮切块洗净!
步骤3
热锅冷油下鱼块煸制! *油温大一些,这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦*
步骤4
煸至两面发黄后倒入料酒去腥!
步骤5
放入适量的糖! *本人红烧菜都放红糖,色泽和香味都比白糖好*
步骤6
倒入适量的酱油
步骤7
放入醋添香
步骤8
倒入开水 *稍微多些,因为还要放土豆焖煮呢*
步骤9
放入生姜盖锅盖焖煮! *大该焖了十分钟*
步骤10
倒入土豆继续焖
步骤11
焖至土豆半生时放入适量的盐,根据自己的口味放,我家吃得很清淡,所以少放了些!
步骤12
再焖至汁液收干时,放入葱增香出锅了!
小贴士
煮鱼要用开水,煮起来的鱼好吃
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