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素豆腐肉丸子的做法大全家常菜做法(豆腐做素丸子怎么做?)

2023-03-01 09:20:06家乡小吃1

豆腐做素丸子怎么做?

材料:胡萝卜 1根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 盐 4克 、 五香粉 1勺 、 鸡蛋 2个 、 面粉 适量 、 葱和姜 切碎 、 豆腐 300克 、 火腿 2片

烹饪步骤

步骤1/8

准备材料,胡萝卜,香菜,香菇,葱都洗干净备用。

步骤2/8

所有材料切碎末,打入2个鸡蛋。

步骤3/8

加入盐,五香粉,胡椒粉,酱油,蚝油,面粉搅拌均匀,再加入一点小苏打,可以使丸子更蓬松。

步骤4/8

用丸子神器压面糊,用勺子挖出来,一个丸子做好了。

步骤5/8

或需要用手抓起面糊,用虎口处挤出来丸子。

步骤6/8

热锅倒油,油温烧至6成时下入丸子,中火炸至金黄捞出即可。

步骤7/8

出锅装盘可以吃了,外面壳是酥脆的,里面有豆腐,香菇,香菜的鲜味,特别好吃。

素豆腐丸子的做法大全窍门

步骤/方式1

豆腐切小块、下锅放盐焯一下水

步骤/方式2

杏鲍菇切碎备用

步骤/方式3

豆腐捏碎

步骤/方式4

把杏鲍菇倒入豆腐里面、加食盐、鸡粉、花椒粉、生抽搅拌均匀备用

步骤/方式5

捏成丸子、放入深盘

步骤/方式6

上锅蒸制30分钟

步骤/方式7

出锅放上枸杞、香菜即可

豆腐做素丸子怎么做的

素丸子的做法

1. 将豆腐抓碎备用.

2. 胡萝卜檫成丝备用.香菜切1厘米长的段备用,

3. 豆腐,胡箩卜丝,香菜丝都倒入碗里,达打入一个鸡蛋假烟调味,将所以材料搅拌均匀

4. 加入适量的面粉可以挤丸子即可

5. 锅中倒油,6成热的时候将食材挤成丸子下锅炸成金黄色即可

用豆腐做素丸子怎么做

主料:粉条250克

配料:葱15克、姜10克

蛋黄糊:蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料:盐3克、白糖3克、鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克(可选)、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程:

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条,这种粉条有筋道,口感最佳,一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后,温水浸泡在盆内30分钟左右,把粉条泡至变白,可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末,能切多细切多细,要吃姜不见姜。再另取一只碗,浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间,调一个蛋黄糊。取一只碗,调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量,搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加,以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒,呈粗线状中速流下,近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准,太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水,凉水下入粉条,煮至开锅后,再煮约30秒,捞出一根粉条,牵拉有弹性,可以用手轻轻掐断,里面没有硬芯,停火,捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同,以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉,经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内,趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克,喜欢吃辣的朋友,调入辣椒粉3克(可选)。待温度进一步下降后,调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发,这时粉条已经有点变干,调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性,快速搅拌均匀,好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油,一边烧油,一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发,温度已经明显下降,粘性也越来越强,趁着余温、粘性,用手抓取适量馅料,用手压实,然后再团成圆形的丸子。速度要快,如果不圆,也可以用双手手心再反复团圆、压实,把团好的丸子摆在盘内。油温五成热,约160度时,调成中小火,把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊,然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时,捞出控油。

8、略微放凉,就可以装盘,趁热上桌享用了。

素豆腐丸子做法

1、准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐,再加入准备好的葱姜末,然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味,最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋,抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉,再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味,然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油,油温烧至五成热,然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型,用勺子稍加搅动,使其受热均匀;继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油,装盘后即可开吃。

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