蒸黄鸭叫的家常做法(蒸黄鸭叫的家常做法大全)

蒸黄鸭叫的家常做法大全

王刚黄鸭叫的做法

配料：

昂刺鱼 7-8条、西红柿 1个、酸菜 1小包、蚝油 10毫升、料酒 10毫升、紫苏叶 3片、姜 1块、食用盐 适量、鸡精 少许、白皮蒜 5个、辣椒粉 适量

烹饪步骤：

1.将黄鸭叫剖肚除去内脏洗净沥干水分，用生抽料酒腌制十分钟。

2.把配料洗净，姜切块，酸菜和紫苏叶切碎。

3.锅洗净，倒入植物油。

4.把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。

5.锅中留油，把蒜头煸香。

6.把切好的酸菜，生姜，同时下锅翻炒。

7.煸香之后加入适量的清水，将西红柿切片待用。

8.大火煮开，加入蚝油，食用盐等各种调料。

9.将炸好的黄鸭叫重置锅中入味，小火煮五分钟。

10.将切好的西红柿，紫苏叶下锅，转中火两分钟。

11.撒上辣椒粉，鸡精可以出锅了。

蒸黄鸭叫的家常做法大全图解

原料：鸭肉、红茶、桂花、葱、姜、醪糟、盐、白糖、五香粉

作法：1、鸭肉夹干净细鸭毛，再用水洗净后沥干水分切成两半备用。

2、然后准备一些葱姜、醪糟、盐和五香粉，用手挤出葱姜水制成腌料备用。

3、然后把腌料均匀涂抹在鸭身上，给鸭肉按摩几分钟，使其入味均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。

4、10小时之后挂在通风处，晾至表皮收紧发干，这一过程最少需8小时，也可以用风扇对着吹5个小时。

5、接下来开始熏肉，铁锅铺上锡纸，放入红茶、桂花和白糖。

6、然后放入一个蒸架，把鸭肉放在蒸架上，盖上锅盖，开中火，等到冒烟后马上改小火熏。

7、熏制15分钟后翻面再熏，大家看，只熏了15分钟颜色就变黄了，很漂亮，盖上锅盖继续熏1个半小时即可。

怎么蒸黄鸭叫

炒、榄菜芥蓝、杂酱莴笋丝、彩椒木耳炒淮山、鲮鱼广心菜、金沙松仁玉米、小炒河虾、香炒脆笋、观音茶炒虾、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富贵金条、泡菜粉皮、小炒鸭掌丝、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸县香干、烟笋炒腊猪肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷兰豆炒叉烧、回锅肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黄炒饭、鱿鱼炒干笋、干煸藕丝、紫油姜炒鸭、青椒炒土鸡、小炒猪蹄皮、煸炒四季豆、腊八豆炒鱼子、干煸牛肉丝、蒜苗炒肉、蟹黄鸡鱼翅、泡椒墨鱼仔、青椒炒茄子、蕌头炒腊肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒卤藕、青椒炒土水鱼、川豆炒鳝鱼、辣子肥肠、美极鸡软骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鹅肠、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金针鲜鱿丝、小炒黄牛肉、白菜梗炒肉丝、番茄炒蛋、韭菜莴笋丝、姜葱肉蟹、香菜黄喉、湘西风味炒猪肝、小炒黑山羊、青椒浏阳火焙鱼、老干妈炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟鱼糟肉、虾仁蒸豆腐、糯米蒸闸蟹、清蒸大片腊肉、农家圆子、红枣百合蒸南瓜、首乌蒸蛋、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋、健胃开边虾、翡翠丝瓜卷、扇贝鱼、花旗参蒸乳鸽、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、腊八豆蒸油渣、豆辣蒸金鳅、毛豆蒸香干、农家蒸土鸡、珍珠丸子、咸鱼蒸肉饼、梅菜蒸鸡、黄椒木桶鸡、腊八豆蒸腊肉、白辣椒蒸火焙鱼、腊肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸猪肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸风吹鱼、豆豉尖椒蒸腊牛肉、剁辣椒蒸抱盐鱼、剁椒蒸猪血、竹排糯香鸡翅、开胃椒蒸猪脚皮、剁椒蒸红白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆酱蒸鲫鱼、酱椒蒸黄鸭叫、西施蒸水蛋、三鲜冬瓜夹、咸肉蒸双白、金银肘子、小盅蒸牛肉、荷叶粉蒸肉、棕香粉蒸鸭、图笼粉蒸肥肠、清蒸水鱼、荷香牛尾、虫草蒸老鸭、茶油蒸腊肠、酸菜肉末蒸武昌鱼、鸡腿菌蒸肉、煎香煎银鳕鱼、干煎鱿鱼仔、香煎鱼杂、香煎太极图、黄鱼煎蛋、香煎刁子鱼、煎腊肉、干煎河虾、香煎腊狗肉、生煎排骨、干煎猪盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘连壳蟹、煎烹牛里脊、果汁煎猪排、蟹黄煎鸡脯、香煎牛排、煎牛肉饼、肉末煎丝瓜、煎淮山、家乡煎茄子、乡村煎豆腐、香煎五香鱼、香煎黄鱼、香煎抱盐鱼、煎攸县香干、蟹黄煎豆腐、煎冬瓜、煎焖香蛋、老干妈煎苦瓜、煎冬笋块、香煎竹排豆腐、紫苏煎黄瓜、香煎腊鱼、紫苏煎鲫鱼、香煎鳅鱼、烧、炖、熘

蒸黄鸭叫要多长时间

入伏赤炎蒸，南风随日乘。

青藤爬绿绕，黄鸭载波腾。

鸣树蝉声噪，当窗暑气升。

大街空寂寂，白狗舌头疼。

清蒸黄鸭叫湘菜

1、罗非鱼(非洲鲫鱼)

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

2、桂鱼(学名：鳜鱼)

桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

3、鲈鱼

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

4、青鱼

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

5、昂刺鱼 (学名：黄颡鱼)

黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

6、 鲶鱼 (俗称：塘虱) 

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。

鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。

广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

蒸黄鸭叫鱼的家常做法清蒸

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用料

黄鸭叫5只

白豆腐1块

小葱、紫苏、姜、蒜若干

芹菜、生菜若干

油、盐、鸡精、李锦记蒸豆豉鱼油若干

步骤 1

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黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净

步骤 2

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锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。

步骤 3

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锅小分批炸。😄

步骤 4

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鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。

步骤 5

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炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。

步骤 6

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上盖，煮。

步骤 7

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开始变白。

步骤 8

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这样子，基本可以了，小火。

步骤 9

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等待煮开的时候，案板上准备好配料。

步骤 10

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往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。

步骤 11

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喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。

步骤 12

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好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。

步骤 13

下芹菜梗子

步骤 14

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下芹菜叶子、紫苏。

步骤 15

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大点火，稍煮开。下葱花。

步骤 16

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加点盐，起锅。