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艾叶粑粑的家常做法视频(艾叶粑粑的吃法大全)

2023-03-01 16:50:08家乡小吃1

艾叶粑粑的吃法大全

1、原料不同：

青团，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

艾叶粑粑，主要是将碎菜叶调制成咸口的，随后再与适量的糯米粉均匀混合在一起，并在其中包有少量的豆沙或者碎的花生粒。

2、外形不同：

青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状，大小比较均匀，不同地区人制作的青团大小不一样。

艾叶粑粑的颜色一般比较深暗，多呈饼状或者椭圆状。

3、吃法不同：

青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料在笼屉或者蒸锅中烹饪。

而艾叶粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，但有些地方也会将其蒸食。

青团是江南地区的传统特色小吃，大约始于唐朝，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

艾叶粑粑的做法窍门

艾草糍粑的做法步骤

步骤 1

田艾摘回来洗干净

步骤 2

开水下锅煮3分钟，捞出过冷水，用料理机搅碎（也可用刀剁）

步骤 3

剁碎的艾草继续放锅里煮开！取干净的盆子倒入糯米粉，将煮开的艾草倒入粉中，用筷子快速搅拌均匀，加入50克糖，再用手去揉面，刚开始可能你会觉得有点干，不怕的，继续揉约三分钟，揉面三分钟后如果还是觉得有点干那就可以加点开水或热水揉至不沾手！注意：揉好的面最好马上包，放久了会硬，如果放硬了可以再加点热水揉一下

步骤 4

馅料：花生炒香放凉后弄碎！黑芝麻炒香！把碎花生，红糖粉，熟芝麻搅拌在一起，分量按照自己喜欢调配

步骤 5

揉好的面团取一小块中间捏个窝放入馅料，再包起来！（这个你要是不会我也没办法了）

步骤 6

家里有饼印的可以印一下有花纹好看点，我这用的是100克的月饼模具，没有可以忽略这一步，直接收口用手掌压扁一下即可

步骤 7

开水上锅中火蒸十五分钟即可，香喷喷的艾草糍粑出锅了

艾叶粑粑的吃法大全图解

1、做法一

材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。

先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻，先炒好。热锅，放油放盐，油温达到一定温度时，放猪肉，炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用。煮开开水，水先不要放太多在粉里，不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了。

2、做法二

材料：糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片。

冬菇泡发，马蹄切碎，萝卜干切碎，混合肉沫炒香。蚝油，盐，胡椒粉调味。艾叶洗干净，摘掉老梗。开水下锅焯水，三分钟可捞起来。挤干水分后切碎，有破壁机可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面，逐次少量加，加差不多一碗就可以了。如果面团还是比较干，可以再少量加入花生油。揉成光滑面团。把面团搓成长条，切开成差不多大小的粉团。像包汤圆一样把馅儿包进去，稍微压扁。包好后，为了防止粘锅，可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶。包好后，开水上锅蒸15分钟即可。

3、做法三

材料：糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉。

艾草洗净，只要嫩叶。加小苏打，煮个两三分钟。挤干水分，加点水打成泥，加点糖和面粉揉成面团。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀，馅料炒好就可以包了，包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可。