猪手炖黄豆的家常做法(猪手煲黄豆的做法)
猪手煲黄豆的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用。四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可。
猪手煲黄豆有什么功效
第一步:食材,猪脚,黄豆,葱,姜,蒜,白糖,料酒,生抽,干辣椒,八角,陈皮,食用油,只用盐,啤酒,生抽,老抽,黄豆酱等食材。然后把猪脚清洗干净,一定要把猪脚皮外层的毛切掉,这样吃起来才会干净,也不会有其他的味道,洗干净之后,把它切成块,在切的时候大小就可以按照自己喜欢的来切。然后其他的食材也要切好,这样更加方便接下来的使用。
第二步:把锅中倒入适量的水,在把切好的猪蹄倒入锅中,加入料酒,姜片,还有葱结,这样能更好的吧猪脚清洗干净。接着就把水烧开,简单的把猪脚焯水。烧开之后,把猪脚表面一层浮出来东西,切掉,再次用清洗干净,吃起来会更加的放心。然后,起锅烧油,把锅中倒入适量的油,然后,把白糖倒入锅中,让白糖炒出颜色,而且还是全部融化掉了,然后,就把猪脚倒入锅中,先把猪脚炒上色。
第三步:猪脚炒出颜色之后,一定要看看它的外层是否有脆的一面。炒的是一定要狐注意火候,这样吃起来会更加好吃,然后,八角,陈皮,干辣椒,蒜,姜片,还有生抽,老抽这些食材全部加入其中,先炒出香味,让食材个猪脚混合在一起。大娘教你做“黄豆炖猪脚”,多加点“它”,它就是黄豆酱,加上它之后就更加完美了,样子和颜色也变得不养了。
第四步:炒好之后,就加入适量的水,接着再把黄豆也倒入在锅中。入股喜欢吃软的黄豆,就可以提前一天把它泡好,这样吃起来就更加的方便。然后大火烧烤,小火慢炖。
最后,喜欢吃又口感点的就稍微硬点,喜欢吃软糯点的,就可以多炖会,这种是不会影响到什么口感,反倒是味道能让它变得更好,吃起来也会更加好吃
猪手煲黄豆的做法窍门
主料:
猪蹄1个、黄豆100克
辅料:
料酒2汤匙、盐10克、葱姜适量。
步骤:
1:准备主辅料。
2:把猪脚用清水浸泡1小时以上,去除血水。
3:锅中加水,放入葱段。加入料酒。
4:把浸泡后的猪脚,冷水入锅。
5:水烧开后,煮5分钟左右,捞出冲洗干净。
6:把黄豆洗净、姜切片。
7:煨汤煲中加清水,放入猪脚。(如果以喝汤为主,就要冷水入锅。)
8:加入姜片。
9:放入洗净的黄豆。
10:盖上盖后,开高火煨制。
11:大约煨制5小时左右,撇去浮油。
12:加盐调味。
13:关火,让汤煲自然降温。大约需要40分钟左右,即可出锅,盛入大碗中。
猪手煲黄豆汤的做法
主料:猪蹄适量 黄豆适量
辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法:
1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。
3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。
4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。
5. 继续焯水七八分钟。
6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化,转小火。
10. 炒到漂亮的枣红色。
11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。
13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。
14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可。
猪手煲黄豆的做法大全
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
猪手黄豆浓汤
1.先来处理猪脚,从超市买回来的猪脚或猪腿(我买的是个猪腿),先用夹子夹住,灶头开火,在上面烧一下,各个角落都要烧到,一方面是为了烧干净残余的毛,另一方面可以逼出猪皮的皮腥味。
2.烧好的猪脚放在温水中,用刀慢慢刮洗,尤其是表面烧焦的地方,一定要刮洗干净,洗好后将猪蹄的部分(猪指甲往上到2/3处)切下,剁成小块。
3.黄豆提前泡好,猪脚剁成小块。
4.准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。
5.猪脚冷水下锅,放入几片姜片,倒入少许料酒。
6.大火烧开,焯水2分钟。
7.焯水后的猪脚用清水洗干净。
8.锅中加入少量食用油,烧至五成热,倒入猪脚,翻炒3分钟,炒出其中的水汽,然后盛出备用。
9.锅中加少许食用油,放入冰糖。
10.炒至冰糖融化,变成深红褐色而且局部开始出现黄色的小泡沫了,这时倒入猪脚。
11.快速翻炒,使每块猪脚都均匀裹满糖汁。
12.加入适量开水,加入准备好的香料,滴入适量老抽,加入适量盐,大火烧开。
13.烧开后,加入泡好的黄豆。
14.盖上锅盖中火炖煮60分钟。(如果有高压锅,这一步可以移入高压锅中,上汽上压后炖煮25分钟,然后倒入炒锅大火收汁)
15.挑出香料,加入适量鸡精翻炒均匀,大火收汁,盘子周围撒上生菜叶子加以点缀,出锅装盘,就可以享用啦。
猪手煲黄豆的做法视频
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
猪手黄豆怎么煲汤
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
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