红烧咸鸡块的家常做法大全(红烧咸鸡怎么做好吃)

红烧咸鸡怎么做好吃

作为资深吃货，尤其独爱家常菜的我。我觉得我有一些个人建议，每当年近春节，广大农村地区都喜欢腌制咸货，尤其是咸鱼、咸鸭、咸鸡等。咸鸡肉质紧实，或清蒸或红烧，味道鲜美咸香。但是人们在腌制过程中往往担心肉质变质会增加很多食盐，要是直接蒸熟就开吃通常让人不敢多吃几块。

所以在将咸鸡肉剁成小块用温水浸泡个把小时在蒸、炒就会清淡很多，让人不禁要多吃几块，尤为下饭。

红烧咸鸡怎么做好吃又简单家常的

用温水吧鸡的盐分泡出去，同时鸡经过温水侵泡，肉质变得软一些，这时你把鸡切成块，做红烧、炖都可以，根据自己的喜好去做

红烧咸鸡怎么做好吃窍门

咸鸡切小块后，焯水沥干备用

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锅内放油，大火烧热

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放入咸鸡爆炒

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炒至表面呈金黄色

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放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒

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加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟

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收汁后，即可出锅

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咸鸡红烧放什么菜

1.

准备好各种食材,开火将锅烧热,放入少许油,待油烧至8成热时下入生姜、干辣椒、八角煸香。

2.

倒入咸鸡翻炒片刻。

3.

依次放入料酒、味极鲜、红烧酱油,继续翻炒片刻。

4.

放入黄豆、葱翻炒两下。

红烧咸鸡图片

食材:

盘菜  盐  白醋  花椒 白糖

做法:

1、准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。

2、先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3、在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4、腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5、吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。、准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。

2、先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3、在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4、腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5、吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。

红烧咸鸡怎么做好吃视频

食材

鸡腿（适量）

猪油（适量）

椒盐（适量）

盐（适量）

步骤1、首先，我们要把鸡腿洗干净。

步骤2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

步骤3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

步骤4、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

步骤5、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

步骤6、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

步骤7、把棉线捆在鸡腿上，然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干

步骤8、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

步骤9、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，

步骤10、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。

步骤11、剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!完成

红烧咸鸭怎么做好吃视频

鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。

把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。

红烧：

鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。

锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。

放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水乾，既成。

其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。

咸干鸭怎么做好吃

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝

做法:

1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。

2、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，

3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，

晒干的咸鸭怎么做好吃

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿02干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。02022、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，

大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。02

3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。024、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，

待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。