番茄煮羊肉汤的做法大全家常做法(番茄炖羊肉)

番茄炖羊肉

豆角炖羊排的做法步骤

步骤 1

葱一根切段

步骤 2

南姜切片30克

步骤 3

土豆切小滚刀块

步骤 4

胡萝卜一根也切滚刀块

步骤 5

西红柿一个切块

步骤 6

羊排1000克，泡水去血

步骤 7

加入贝赞酱料1整瓶，加水1000毫升，花椒十几粒

步骤 8

微压锅上汽十分钟，开盖下胡萝卜西红柿土豆，收汁两分钟，边吃边加热，汁会越收越浓

加入豆角，加盖焖至汽帽上汽，即开盖，豆角如果开盖炖煮需要的时间比较长，加盖焖只要两分钟左右，节能环保

番茄土豆炖牛腩

1.一般来说，无论是西红柿炖牛腩还是土豆炖牛腩，这两种炖牛腩的方法都可以。

2.有的饭店单独做土豆炖牛肉腩的。也有的饭店单独做西红柿炖牛腩的。大多数的饭店还是喜欢把土豆加西红柿一起炖牛腩的。可以根据用餐客人的口味来选择。也可以根据饭店的特点写进菜品单，让用餐的客人自己来选择。

番茄牛腩

牛腩500g 姜片适量 蒜瓣3瓣 干辣椒3个 八角1个 桂皮1小块 番茄3个 生抽25g 老抽5g 料酒15g 冰糖10g 黑胡椒粉1g 盐2g 油适量 葱丝适量 清水适量

制作步骤

1. 牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用

2. 将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用

3. 热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水

4. 往锅中倒入牛腩翻炒均匀

5. 加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀

6. 将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟

*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。

7. 热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀

8. 加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟

9. 将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可

炖羊肉最忌讳两种佐料

羊杂最忌调料之一，料酒。料酒倒进去只能去腥不能去膻味，再外加出了一锅酸味，影响了羊肉的鲜美味。

其二就是不能放酱油。由于煮火锅（打边炉）需要加入的水量多，不仅上色不了还严重影响口感，尤其是上色最重的老抽王！

其三，八角。古语“猪不椒羊不料”其意:炖猪肉不加花椒，炖羊肉不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它烹调方式是可以加的。八角味浓，放一粒，整锅都是八角味儿，炖出的羊汤颜色还会发黑，且越炖膻味越大，得不偿失。

其四，盐。为什么呢？因为加入盐巴，会导致羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂。想吃得快，还是等煮好了再放！紧记这四大禁忌调料，就可以炖一锅香喷喷肉嫩嫩的羊杂了！

番茄烧牛肉

主料：新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个

辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶

调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱。

具体做法如下：

1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，均匀的切成小块装碗备用；

2、接着将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用； 

4、炒锅加热，锅中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然后加入牛腩块大火翻炒，炒至牛腩表层水分基本蒸发之后，再沿着锅边倒入少量米酒，然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值，然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；

5、接着加入大量热水入锅，放入少许的生抽入，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；

6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块，然后小火继续焖煮5分钟左右，最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成！

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫，留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。我不加了，等不及吃了

步骤 15

好吃

步骤 16

配饭绝了

番茄炖牛肉的做法

所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。