烤乳鸽家常的做法大全(烤乳鸽的做法窍门)

烤乳鸽的做法窍门

用料

酱油 50ml

烧烤汁 50ml

乳鸽 3只

姜 3片

葱白 1-2根

料酒 1-2汤勺

蜂蜜 2勺

做法步骤

步骤 1

1、锅里加入姜、葱、料酒和水，把洗干净的鸽子放进去焯水。

步骤 2

2、水开后中火煮5分钟，关火浸10分钟（或水开后中火煮8分钟）。筷子戳一下，熟了就把鸽子挟起来用水冲冲降温。 3、把酱油和烧烤汁混合，均匀刷在鸽子的外皮和肚子。重复几遍后，放冰箱腌一晚。 4、第二天拿出来再重复刷几次酱汁，不用预热，把鸽子放到炸篮（也可以铺上锡纸），160度12分钟，在原来的酱汁中加蜂蜜再重复刷几次。再调180度烤5分钟

步骤 3

高颜值又好吃的鸽子出炉了😋

烤乳鸽的做法窍门是什么

食材 乳鸽 2只 蜂蜜 适量 白醋 适量 生抽 适量 洋葱 适量 姜蒜 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 白醋 适量

方法/步骤 准备两只乳鸽。酱汁：蜂蜜＋白醋+生抽。

清洗干净，放到盆里，放适量洋葱、姜蒜、糖或蜂蜜或麦芽糖、盐、生抽、料酒、几滴白醋，少许五香粉。

用手抓匀，把调料均匀的抓到乳鸽上，腌制四小时，最好隔夜。

将腌制好的乳鸽擦干刷上酱汁烤箱180度30分钟。

时间到了，乳鸽开始滴油，再刷酱汁烤10分钟。 重复步骤5，两到三次。乳鸽就可以出炉了。

空气炸锅烤乳鸽的做法窍门

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

烤乳鸽如何做

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1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

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2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

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3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。

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4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。

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5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

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6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

方法/步骤2

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这是第二个配方的辅料；沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。

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1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。

2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。

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3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。

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4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤

烤乳鸽的正宗做法

食材：妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

做法

1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜

烤乳鸽的做法窍门视频

1、准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。

2、首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里，把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖，如果爱吃甜的可以加三勺。

3、加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀，如果有糖化不开的，没关系，在烤箱里烤后就化开了。

4、搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。5、最后加入一点儿黄油，把黄油和蛋挞液搅匀，蛋挞液就做好了