菠萝咕噜排骨的家常做法(菠萝咕噜肉怎么做法)

菠萝咕噜肉怎么做法

原料：里脊肉 (300克)，青灯笼椒 半个，红灯笼椒 半个，菠萝 小半个，盐 半小勺，白胡椒粉 一小勺，白胡椒粉 一小勺，白糖 半小勺，啤酒 一汤勺，鸡蛋 一个，红薯粉或淀粉 适量，番茄酱 三汤勺，白糖 一汤勺，白醋 半汤勺，淀粉水 少许。

菠萝咕咾肉的做法：

1.猪肉用里脊肉或梅花肉都好，厚的话可以对半剖开，如果喜欢吃肥的，可以用五花肉。其实用肥的口感是最好的。

2.每一块都用刀背拍松散，切成小块，放白糖、盐、白胡椒粉、啤酒。搅拌均匀至啤酒全部吸收，放一旁让它腌渍半小时以上。

3.青红椒切菱形块，菠萝切块用淡盐水浸泡，放入鸡蛋，完全的搅拌均匀。放一旁备用。

4.番茄酱，白糖和陈醋，淀粉水，把粉分次一点点加入肉中，一直到没有鸡蛋液，粉浆能全部裹在肉上。

5.锅里放油，中小火加热，筷子放下去能冒泡就可以了，把肉块一个个放下去，炸至表皮微黄。就可以捞出。

6.锅里油再次中大火加热，油热后，把炸好的肉放下去炸10来秒左右，炸至金黄色捞出备用。

7.锅里放一些油，放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝，翻炒一会儿，全部装出备用。

8.锅中放番茄酱和小半碗水。小火加热至番茄酱浓稠，放入白糖和白醋，炒均匀，放入淀粉水，变透明。

9.完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁，再放入炒好的青红椒、菠萝，翻炒均匀。

菠萝咕噜肉怎么做法最好吃

步骤 1

猪里脊根据个人喜好切成小条或小块，加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋，适量淀粉腌制10分钟（调成糊不往下滴的状态效果最好）

步骤 2

倒入适量的豆油（我比较喜欢用豆油炸东西，炸出来的颜色好看）先调成中火，油热后转成最小火，下腌好的里脊炸6-8分钟后捞出。再把油锅加热至中火，里脊入锅复炸。

步骤 3

接下来是调汁，锅内放少许油，调最小火放糖，糖化后加入番茄酱、白醋，可以再放少许盐，一定要把汁熬开，这样味道好！此步骤可在里脊复炸时同时进行，里脊炸好后马上下到汁里，这样做好后里脊还是脆的。

步骤 4

最后一步放菠萝，菠萝一定要最后放，否则把料汁都吸到菠萝身上了不仅不好看，而且里脊沾到的料会非常少，影响味道。

步骤 5

出锅！

菠萝咕噜肉的做法 最正宗的做法

1. 猪肉叫店家选爽脆的上肉，有肥有瘦的，去皮，洗净，切粒，拍上干生粉。番茄，洋葱，菠萝切成条状。

步骤二

2. 锅下多过猪肉的油，5成热，转小火，下猪肉，慢慢炸，炸到微黄，捞上来，锅里留一点油。

步骤三

3. 番茄，洋葱，菠萝下锅炒熟，一点点盐，一勺子白糖，几滴醋，半碗番茄酱，下肉，小火炒均匀，最后下生粉水，大火收汁。就好了。

菠萝咕噜肉的做法家常

一、原料

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

二、做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。

菠萝咕噜肉怎么做窍门

食材

猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

做法

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。

菠萝咕噜肉的做法窍门

菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

菠萝咕噜肉怎么做法好吃

用料

淀粉

适量

鸡蛋

1个

鸡胸肉

1块

番茄酱

3大勺

白糖

1勺

白醋

1勺

生抽

1勺半

盐

1勺

胡萝卜

半根

姜

1片

桃子

1个

步骤 1

鸡胸肉切丁，块头稍微大点没事，放1勺盐，1只鸡蛋，1大勺玉米淀粉，拌匀腌着。半根胡萝卜切丁，热油下锅炒熟软，大概3到4分钟，炒透盛出。

步骤 2

半锅油烧热，油温8成下一片姜，下肉丁，炸至金黄。调酱汁：3大勺番茄酱+1勺半生抽+1勺白糖+1勺醋+1勺淀粉

步骤 3

肉丁炸熟盛出备用，锅中炸肉丁的油倒出留一些底油，放入切好的桃子块稍微炒一下，放入提前炒好的胡萝卜丁和炸好的肉丁，浇入调好的酱汁，翻拌均匀，大功告成。

步骤 4

桃子的咕噜肉也好吃，毕竟没有菠萝就将就一点吧，最好吃的还是里面的肉哈哈。