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酱扒茄子香其酱的家常做法(不过油的酱扒茄子)

2023-03-03 03:40:06家乡小吃1

不过油的酱扒茄子

主料:

茄子450克

辅料:

淀粉(玉米)10克、香菜10克

调料:

酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克

做法:

1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条

2、勺内加宽油烧七成热,下茄条略炸

3、炸后整齐地摆入盘内

4、勺内留油5克,烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开

5、将茄条整齐推入勺内,用小火烧2分钟

6、大翻勺,勾芡,淋香油出勺,拖入盘内,放上香菜段即成。

酱扒茄子不油炸的家常做法

1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。

2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。

3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢

4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。

酱扒茄条不过油的做法

1、花茄子洗净,去茄子把;

2、切成长条状;

3、放入空气炸锅,180度10分钟;

4、见茄子软时即可;

5、备好辅料;青红椒切块、葱切段、蒜切片;

6、炸好的茄条捞出捞出,锅中留底油,下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味;

7、倒入青红椒块;

8、再倒入炸好的茄条煸炒2分钟;

9、倒入勾兑好的料汁;

10、翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒,较浓稠时即可出锅。

酱扒茄子怎么做好吃又简单

食材:长茄子2根、大葱5克、姜5克、蒜子15克、小米辣2个、香菜1颗、小葱1颗

需要调料:太阳岛黄豆酱15克、东古酱油5克、老抽5克、味精1克、鸡精2克、白砂糖5克、料酒2克、水淀粉10克、料油3克

制作过程:

1、长茄子去掉根部,洗净。从一侧下刀,四十五度左右斜刀,间距约0.5厘米,刀深至三分之二处,但不能把茄子切断。

2、茄子翻转过来,依照上面刀法再重复的,既成蓑衣刀法。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成小菱形片,蒜子拍碎切成蒜末,小米辣洗净切成椒圈、小葱洗净切成小葱花,香菜切成碎末。

3、起锅烧油至七成热左右,放入茄子过油。油温过低容易浸油。

4、茄子炸两分钟左右,按压无硬心表示已经炸透。

5、捞出茄子控油,可轻轻挤压茄子,将油控得更干净一点。

6、锅留少许底油,爆香葱姜蒜末,小火煸炒一下出香味。底油不要太多,本身茄子含有一定的油脂,一会烧制的时候会把油吐出来。

7、放入黄豆酱用小火炒香,出酱香味后加入少许料酒去味增香。不仅荤菜需要加料酒去腥,素菜也需要放料酒调味。

8、放入少许东古酱油,继续炒制,直至黄豆酱要吐油时,加入适量老汤,以能抹过茄子为好,但也不宜过多,约600克左右老汤,如无老汤可用清水代替。

9、放入适量老抽调色,汤汁呈酱红色为好。

10、放入味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味,黄豆酱的咸度加上东古酱油就不需要加盐了。将茄子放入汤汁中,大火烧三分钟左右,可将汤汁反复淋在茄子上,使其受热均匀,成熟一致。

11、汤汁浓稠时,淋入少许水淀粉勾芡,当芡汁包裹在茄子上时,放入少许料油(葱姜花椒大料炸的油)出锅装盘。

12、撒上蒜末、小米辣、小葱花和香菜末即可

酱扒茄子的读音

回答:什么叫没有深交的?是没有声调的吧!

茄(qie二声调)子(zi一声调),茄子的茄是第二声调读音,是有声调的呀!在词的开头更应该有声调了。如,茄盒,茄子馅,蒸茄子,烀茄子,吃茄子,掰茄子,等,都是有声调的。

酱油扒茄子的家常做法大全图解

一、茄子两个,小葱一小把,大酱十五克准备好!

二、茄子去皮,切成筷子粗细的条,小葱洗净切段。

三、锅内放宽油,切好的茄条过油!小火,过油二到三分钟!

四、锅内留底油,葱,姜爆香后,放入一匙大酱,炒香!大酱炒香后,放入过完油的茄条大火煸炒,加少许盐,出锅,装盘!

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