牛尾鱼的家常做法大全家常做法(牛尾鱼怎样做好吃)

牛尾鱼怎样做好吃

1、制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

2、制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

3、将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

4、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

5、另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

牛尾鱼的吃法

牛尾鱼的生活习性

一、牛尾鱼为浅海底层鱼类，行动缓慢，喜栖息在淤泥海底，长期潜伏在底层，一般不浮于水面，只有在大潮时随潮水的上涨来到岸边底层；有时也会到礁石、沙滩边缘觅食。

二、牛尾鱼主食各种小型鱼类和甲壳动物等，广泛分布于印度洋、西太平洋暖、温海域，中国沿海均产。牛尾鱼为近海底层鱼类，栖息于沙底浅海区域，行动缓慢，一般不结成大群。

牛尾鱼的做法

牛尾鱼属于一种比较常见的鱼，味道偏向清淡，美味都是有无穷尽花样多的吃法，而牛尾鱼的做法更是有油炸、炖、烤鱼片等，各种做法供君选择！

牛尾鱼学名叫什么

牛尾鱼学名鲬鱼，头大，口大，尾小。有细牙，背部有硬刺，鱼鳞较细，颜色褐色。相貌丑陋，整体呈圆锥形，故南方渔民称之为“牛尾”，有的地方也叫“驴尾巴”。 牛尾鱼为浅海底层鱼类，行动缓慢，喜栖息在淤泥海底，长期潜伏在底层，一般不浮于水面，只有在大潮时随潮水的上涨来到岸边底层；有时也会到礁石、沙滩边缘觅。

牛尾鱼作用和功效

天然水体中，黄尾密鲴二龄性成熟，池养中当年也可繁殖产卵。每年4～6月份，雨后初晴水温升到20℃以上，雌雄鱼游至有水流的水草边，相互追逐产卵，卵粘性，附在石砾水草中，卵经过1周左右即可孵出幼苗。

①亲鱼种收集和培育：亲鱼种收集应该集中在冬季捕捞季节，选择个体较大，性成熟明显，健壮无病，色泽鲜艳者为宜，培育池为0.5～1亩左右，水深1.5米，底质肥亩数量80～100千克，培育主要是培肥水质，可略投一些人工饲料，以满足鱼体营养的需要，产前注意适量充水。

②人工催产：催产亲鱼选择腹部柔软、膨大，肛门红肿，生殖孔较大者为好，采用鲤垂体作催产剂，每千克用垂体2～3个，雄鱼减半，雌雄比例1:1，也可采用人工授精，脱粘后进行人工流水孵化。注射时间头天傍晚，第二天清晨即可产卵授精。

③孵化管理：黄尾密鲴卵孵化适宜水温18～25℃，20℃左右鱼卵约经过7天孵化出仔苗，将其卵黄囊消失，身体有少量色素时转入鱼苗培育。

二、黄尾密鲴的养殖

①苗种培育技术：一般采取单养、浅水下苗、滞后加肥，逐步加深水位，及时筛分，分池稀养的方法进行培育，下池密度控制在20万尾/亩左右，5天后施肥，经7天左右培育，当鱼苗达到1.5厘米时，可通过筛选提大留小，大的转入深池养殖，密度5～6万尾/亩，再经过10多天即可完成鱼苗培育阶段。②鱼种培育：目前大多采用混养方法，因其不受其他鱼类限制，如亩放5000～6000尾，经5个月养殖，年底可达5克，此法目前采用少。③成鱼养殖：主要表现在大面积放养和池塘混养。（1）大水面放养：湖泊、水库平均亩放100～200尾，年末可达40～60克，在不影响其他鱼类生长的情况下，亩净产量5～10公斤，亩净受益可达30～50元。（2）池塘混养：亩放1000～1200尾，具体依据鱼池肥瘦，饵料丰歉确定。一般亩产25～50千克，黄尾密鲴与其他鱼类存在一定共生关系，能充分利用水体残余有机物和有机生物降低其他鱼病的发生作用。

牛尾鱼的做法熬汤清汤

用料

牛尾

500克

白萝卜

1根

香菜

1根

姜

2片

盐

适量

白萝卜炖牛尾骨汤的做法步骤

步骤 1

space

袋装的牛尾骨一包，一斤

步骤 2

space

冲洗干净

步骤 3

space

冷水下锅，加姜片，焯水

步骤 4

space

白萝卜，削皮

步骤 5

space

刨丝

步骤 6

space

把焯好水的牛尾骨冲洗干净，转入砂锅🍲，一次性放够水（熬三个钟），还有两平指满锅。

步骤 7

space

萝卜丝焯下水

步骤 8

space

冲洗干净，去除涩味

步骤 9

space

熬煮过程中去掉浮油和浮沫 两个半钟，汤有些发白了，奶香味扑鼻～

步骤 10

space

加入萝卜丝，一起再熬煮半小时

步骤 11

space

加枸杞，香菜，最后加盐调味

步骤 12

space

三个小时，骨和肉一夹就分离了

步骤 13

space

奶香奶香的～