芹菜炒猪肚条的做法大全家常(芹菜炒猪肚条的做法大全家常窍门)
芹菜炒猪肚条的做法大全家常窍门
原料: 猪肚 1个 芹菜 1小把 胡萝卜 半根 姜 1小块 花椒 1小勺 胡椒粉 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2. 猪肚放入冷水锅中煮,加入姜片和花椒;
3. 大火煮开后撇去浮沫;
4. 再转为小火继续炖煮半个小时,切成丝备用;
5. 烧锅水加入少许盐和油,将芹菜段放入锅中焯烫变色后捞出备用;
6. 烧热锅放入适量的油,加入胡萝卜丝进锅翻炒几下;
7. 加入准备好的猪肚丝进锅继续翻炒几下;
8. 再加入焯好的芹菜丝进锅翻炒两下;
9. 最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀;
芹菜炒猪肚条的做法大全家常窍门图片
所需食材:
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
具体步骤:
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2、将猪肚表面的油脂清理干净,切一半就可以了,也就是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切片或者切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽,再加少许温水调匀做成调味汁。
7、热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生,再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。
9、最后把肚尖下锅,继续翻炒1分钟左右。
10、接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘,就完成了。
小鹿美食小贴士:
1、这道菜属于快炒菜,在炒之前把调味汁调好,可以缩短炒制的时间。
2、肚尖不能切得过厚过长,太大炒的时间就加长,容易炒老,影响口感。
3、挑选猪肚时,要买当天新鲜的猪肚,不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚,不然没有鲜嫩口感。
4、肚尖切条后一定要腌制15分钟左右,加入淀粉(我一般都用红薯粉)、料酒、生抽抓拌均匀,这样可以锁住水分,炒出的猪肚也会比较脆嫩。
5、炒肚尖一定要大火爆炒,时间不宜过久,首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅,二次入锅大火翻炒1分钟左右就可以出锅。
芹菜炒猪肚子
原料:新鲜猪肚一个,生姜15克,大蒜10克,干辣椒15克,青辣椒20克,生抽,老抽,食用盐3克,油适量,白醋15克,白酒3克,面粉15克
步骤:
1.准备新鲜的猪肚,放入盆中,加入适量清水,倒入少量白酒和白醋,浸泡大约十五分钟,再用手把猪肚的两面清洗干净,控干水分。准备适量干面粉,用干面粉把猪肚的两面清洗干净,再用清水冲洗干净,备用。
2.把猪肚切成条状,放入盆中,加入适量料酒,盐,生姜丝,腌制大约十分钟左右。经过腌制以后,可以去除腥味和异味。
3.把辣椒清洗干净,把辣椒切成丝状,备用。生姜切碎,大蒜切片。
4.起锅烧热,放入适量油,把油加热至五成熟,放入适量生姜,蒜片,干辣椒,爆炒至出香味。放入准备好的猪肚,调至大火,进行爆炒。加入适量生抽,老抽,味精,快速翻炒均匀。
5.把辣椒放入锅中,快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
芹菜炒猪肚条的做法大全家常窍门视频
用料
猪肚半 个
姜 少许
盐 少许
酱油 少许
芹菜 2根
小米椒 几颗,根据口味调整
食用油 适量
步骤 1
把猪肚切丝洗净,放水里水开后中火煮半小时
步骤 2
小米椒切段,姜切成丝,蒜头切片,芹菜切段备用
步骤 3
热锅放入适量油,加入姜蒜辣椒炒出香味
步骤 4
将切好猪肚丝挤干水份倒入锅中翻炒
步骤 5
再加入芹菜爆炒一会
步骤 6
放入适量盐,酱油,翻炒均匀起锅即可
步骤 7
加了豆豉
芹菜炒猪肚好吃吗
用料:
猪肚 半个
青椒 2个
蚝油 3勺
酱油 3勺
姜 3片
盐 适量
蒜 3瓣
料酒 2勺
小米辣 2根
小葱 2根
青椒炒猪肚的做法步骤:
步骤 1
炒菜前要将所有食材准备好,这样才不会手忙脚乱。 青椒可切块,葱切段,姜切片,蒜切片,小米辣切片(忽略我的,吃完了),猪肚切长条
步骤 2
猪肚的处理:新鲜猪肚用面粉揉搓去粘液洗净,再烧开水放姜片料酒,白灼5分钟后拿出清洗,挂干净白膜黄膜粘液,再丢进高压锅上汽煮15分钟,没高压锅的煮软筷子可穿过即可,煮好的猪肚切长条备用,记得冲洗一下沥干水。
步骤 3
热锅热油,先将葱姜蒜小米辣爆香,再倒入猪肚翻炒,炒至干身。倒入酱油、蚝油调味
步骤 4
将配菜青椒、葱段(可先放葱白熟,剩下的快出锅再放入)进去翻炒,途中锅边淋入一圈料酒增香,最后放点盐调味就好了。
步骤 5
出锅装盘即可
芹菜炒猪肚可以吗
菠萝炒猪肚制作方法如下
1.铁锅烧热,把冲洗过的新鲜猪肚翻过来,放入锅中两面烫制去骚味,再放入冷水冲洗干净,重新洗锅热锅烫制猪肚,反复2-3次 猪肚上的黏液多为蛋白质,通过烫制可有效把黏液烫熟脱落,去除猪肚的腥骚味 注意烫的时间要短,不要煎煮,猪肚会老
2.烫制好的猪肚,用盐、淀粉里外搓洗,再加入清水冲洗干净 刮去烫熟的黏液,剪去猪肚表面的脂肪粒
3.清洗好猪肚割下猪肚尖,切成小拇指粗细长条 “幽门”往上约12厘米左右的部分,肉质最为厚实
4.猪肚丝加入一小撮姜丝、盐、白胡椒粉、几滴白酒拌入味,再放少许淀粉抓腌均匀,最后倒入1小勺食用油拌匀
5.起锅热油,倒入猪肚尖,大火猛炒至变白,大约1分钟,装起备用
6.再次起锅热油,爆香姜片、蒜片、葱白,加入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
7.加入彩椒西芹翻炒均匀,倒入猪肚尖,加入盐、生抽、老抽调味,关火起锅
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