粉蒸羊肉牛肉的家常做法大全集(粉蒸羊肉的做法大全配料)

粉蒸羊肉的做法大全配料

食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。做法1、准备好食材。2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。5、加入咖喱粉拌匀。6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。

粉蒸羊肉的做法大全窍门

1.羊肉切小块，锅内烧水煮花椒两三分钟后关火，水冷却后，捞出花椒，将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟

2.倒掉花椒水，放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐

3.拌匀腌制入味，加入米粉拌匀。

4.红薯切块垫底，将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅。

清蒸羊肉的家常做法

清蒸全羊

原料：3月龄羔羊1只，大葱白400克，鲜姜200克，料酒100克，花椒水300克，精盐60克，胡椒粉25克，味精15克，大料50克，鲜清汤适量。

清蒸全羊的做法

1、将羊宰杀，剥皮、去内脏后洗净，将羊腿内侧用刀划几下，便于成熟、入味。

2、将全羊下入冷水锅内上火煮透捞出，放入容器内，将葱白、鲜姜拍松同料酒、花椒水、精盐、胡椒粉、大料拌匀，均匀地抹在羊身表皮及膛内，抹好后将葱、姜、大料，一半放在羊身上，一半放入羊腹内，加入鲜清汤，上屉大火蒸90分钟取出，拣去葱、姜、大料不用。

3、汤汁沥入炒勺内烧开，加入味精，浇在羊身上即成。

粉蒸羊肉的做法最正宗的做法视频窍门

用料

羊腿肉250克

花椒2大勺

黄酒1大勺

姜末1大勺

洋葱1/4个

辣豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

糖1小勺

孜然粉1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

香油1小勺

蒸肉米粉3-4大勺

粉蒸羊肉的做法步骤

步骤 1

花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

步骤 2

羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟。

步骤 3

将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

步骤 4

将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

步骤 5

蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制20分钟即可。

粉蒸羊肉的做法大全配料窍门

食材：羊腿肉400克、姜片5片、料酒2勺、泡椒适量、陈皮2块、盐8克、豆瓣酱2勺、红薯淀粉适量、芝麻油一勺，花椒大米粉200克、葱半棵、白糖适量、香菜一棵

具体做法：

1、羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。

2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。

3、备调料：葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎，郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，香菜。

4、羊肉切成两三厘米的薄片。

5、放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。

6、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩。放入芝麻香油和匀

7、放入花椒米粉抓匀。

8、用红薯垫底，注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子，当然有蒸笼更好。

9、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。

10、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。

11、蒸好后，撒上葱花或者香菜即可。

这道粉蒸羊肉一点也不膻，肉嫩软糯，特别的香，还带点泡椒的酸辣味，又有陈皮的香，口感好还下饭。