茄子炖肉的家常做法窍门(茄子炖肉的家常做法窍门视频)
茄子炖肉的家常做法窍门视频
作为一个一换做菜但扶不上墙的男人,我恰恰最拿手的就是肉末茄子,我来说说我的做法吧。
1.买半肥瘦的猪肉切沫,让后拿一碗,放入少许淀粉,加少许水,使其融化,放入肉末,加白酒,耗油,白糖,盐,鸡精,生抽,用手拌匀,腌制十分钟。
2.茄子洗干净,切成条状,泡一下,取出沥干,放入烧开的油锅里炸,至体型缩小即可。
3.切蒜,烧开油(一点就够了,茄子里有很多油),将蒜放入油锅,翻炒几下,放入肉末,翻炒几下,在放入茄子,翻炒几分钟,带茄子软糯,撒上葱花,即可出锅
茄子炖肉怎么做好吃又简单
食材:
五花肉200克
茄子300克
小米椒3个
豆瓣酱20克
大蒜10克
九层塔适量
辣椒油10毫升
食用油20毫升
盐2克
步骤:
1/14
茄子两条,五花肉去掉残留的杂毛,洗净备用。
2/14
蒜剥皮,小米椒,九层塔洗净
3/14
五花肉切成2CM左右的方块。
4/14
茄子切滚刀块。
5/14
坐锅点火,倒入适量油,烧至五成热时入五花肉煸炒。
6/14
煸炒到肉焦黄时,入小米椒翻炒。
7/14
入豆瓣酱翻炒。
8/14
炒到肉上色。
9/14
加入适量水,大火烧开后转小火焖20分钟。
10/14
入茄子。
11/14
入蒜米,调入适量盐,再焖10分钟。
12/14
焖至茄子软烂。
13/14
加入辣椒油,翻炒均匀。
14/14
最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可
茄子炖肉的做法大全
豆角,窝瓜,茄子炖肉的做法豆角窝过,茄子洗净,我过切成菱形块儿。
豆角掰成段儿,茄子掰成块儿,把肉切成薄片儿,锅中放油烧热放入肉片煸炒,然后加入豆角和茄子继续煸炒,然后加入各种调料进行煸炒,加入适量的清水把切好的窝瓜放在上面,大约炖煮20分钟左右就可以出锅了。
茄子饨肉怎么做
材料:大土豆一个,茄子一个,小半碗红烧肉,生抽适量。
做法:
1. 处理干净五花肉切两厘米方块,配菜切好备用。
2. 锅放少许油,生炒五花肉。
3. 五花肉炒变色出油后,加入配料葱姜蒜大料等,炒出香味后盛出来备用。
4. 锅里剩下的油小火加大概2勺白糖,还有两三粒冰糖,慢慢熬到变色,把炒好的五花肉倒入锅里翻炒,挂糖色,这样的肉又好看又好吃。
5. 挂好糖色后加其他调料.我先加了点酱油.再加一点老抽上色,胡椒面,蚝油.料酒.盐.鸡精适量,炒均后加开水没过肉(我这是没加水的时候).先大火炖一会儿.开锅后加入土豆块,改小火炖,直到汤汁收的差不多,土豆熟了就好了。
6. 这样做的特别成功,又好看又好吃。
茄子炖肉片的家常做法窍门
食材:五花肉2两,白菜半颗,茄子一个,葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,盐,鸡精,味精适量。
做法:五花肉切片,白菜手撕成片,茄子手撕成条,起锅烧油放入五花肉翻炒,放入花椒大料,到点生抽继续翻炒出油,放入白菜茄子继续翻炒,倒入开水放盐炖到软烂,放入鸡精,味精出锅
茄子炖肉怎么做好吃家常做法窍门
主料:五花肉 500克,茄子 2个,色拉油 15克,大葱 1段,生姜 2片,麻椒 15粒,大蒜 5瓣,干辣椒 5个,豆瓣酱 1勺,老抽 15ml,料酒 15ml,蚝油 1勺,米醋 10ml,冰糖 4小块
做法步骤:
1、茄子去皮切块
2、五花肉切1cm厚度的块
3、调料备齐
4、锅中倒适量食用油,五花肉下锅煎制金黄。
5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6、倒入茄子炒至变软
7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油,搅拌均匀。
8、加适量清水
9、淋入料汁
10、加几颗冰糖,大火煮开转中小火炖制15分钟,出锅前滴几滴醋,撒蒜末提味,如果有青椒放点会更好吃。
茄子和肉怎么炖
主料:
青茄子三个 猪肉一块
辅料:
生姜一块 大蒜几粒 剁椒一勺
调料:
料酒一勺 生抽一勺 蚝油一勺
味极鲜少许 老抽几滴 黄豆酱一勺
白砂糖一勺
做法步骤:
1.青茄子切去根蒂,清洗干净。
2.用削皮刀切去茄子的外皮,然后用刀切成条状,不需要切太细。
3.生姜和大蒜去皮切碎,准备适量的调味料,用自己喜欢的牌子就好。
4.猪前腿肉一块,去皮,剁成肉末,加点料酒,盐,葱末,生抽腌制一小会儿,大约一刻钟就可以。
5.锅里加入少许菜籽油,倒入腌制好的肉末,炒出香味。
6.加入姜末,蒜末,一勺剁椒酱,一点黄豆酱,把香味和肉末炒匀。
7.把青茄子也倒进来,用油炒香,无论青皮还是紫皮的茄子,都比较吸油,可以多放点油,用不粘锅能少放点油。
8.最后加点料酒,生抽,味极鲜,老抽,一点点清水,盖上锅盖焖煮至茄子变软,充分吸满肉汁的香味。
9.最后加一点点糖调味就可以了。
茄子炖肉的家常做法窍门视频讲解
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可
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