千张结烧肉的家常做法窍门(千张结烧肉千张结要焯水吗)

千张结烧肉千张结要焯水吗

1.新鲜的猪瘦肉清洗干净，剁成大小均匀的小块

2.锅里倒入冷水，放入生姜片及切好的猪瘦肉，焯水

3.焯好水的猪瘦肉，倒入篮子内，沥干水份

4.千张一分为四，切成长条，慢慢卷起来，打成千张结

5.炒锅热油，放入生姜片，八角，爆出香味

6.倒入沥干水份的猪瘦肉，翻炒至变色

7.再放入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，倒入适量的清水，小火烹煮

8.待锅中水煮沸时，放入盐，白糖，及准备好的千张结，调制大火档位烹制

9.20分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，摆上薄荷叶，即可享用

千张结烧肉的营养价值

我将回答您千张怎么保存。

放置在干燥处。保存千张没有什么特殊要求，减少水分，放置在干燥处即可，千张之间用小木条隔开即可。千张吃法多种，例如有：炸酱千张卷、干煸千张、甜辣酱小炒千张、千张结烧肉、红油千丝，尖椒豆皮等多种常见菜肴。千张买后尽快食用最好，久放即使不变质也会影响口感。

千张结烧肉怎么做好吃

用料、五花肉 300克、豆腐皮 1张、冰糖 几粒、姜 3片   、 葱段 几段 、  料酒 20ml   、 白酒 一勺   、 生抽 两勺  、 老抽 一勺  香叶、桂皮、八角、花椒 适量

盐 1克、老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

千张结烧肉隔夜还能吃吗

1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短；气温低，时间长。

3、卷筒：将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2～3厘米。千层千张，筒中空。

4、霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2～3天；室温低时3～4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝；品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1～2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天

千张结烧五花肉的做法窍门

（1）把肉洗净切块，锅中放水倒入切好的肉，放入生姜和葱段把水烧开，捞出肉洗净沥干水放入碗中备用。

（2）千张洗净切成四方，打成结。

（3）锅中放油，等油稍微热时放入冰糖，熬至成焦糖色时倒入肉炒出香味，再放千张结炒至上色。然后放入料酒，生抽、酱油、蚝油、少许盐和糖。

（4）锅中加水，（水要盖过肉）大火烧开后转慢火烧40分钟左右，（喜欢放鸡精和味精的可以出锅前放入）香喷喷的千张结烧肉出锅啦！