炖牛肉豆腐的做法大全家常做法(怎样炖牛肉豆腐)

怎样炖牛肉豆腐

 高压锅炖豆腐，当然会能把豆腐炖烂，但是高压锅炖豆腐就像是用牛刀杀鸡一样，没有这个必要，高压锅只来炖牛肉，炖羊肉的是用来炖猪蹄子的，而不是来炖豆腐的豆腐，这玩意用普通的锅搞个20分钟左右就完全能够烧熟了，根本没有必要用高压锅来压

怎样炖牛肉豆腐好吃

牛肉炒香加λ千叶豆腐炖熟

怎样炖牛肉豆腐汤

主料：牛肉300克。

辅料：豆腐200克、西红柿1个、柠檬1个。

调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤。

做法步骤：

1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可

牛肉炖豆腐汤的家常做法大全家常

油豆腐泡烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分

步骤 2

锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味

步骤 3

倒入洗好的牛肉块

步骤 4

将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白

步骤 5

倒入两勺料酒

步骤 6

两勺蚝油，一勺老抽

步骤 7

一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）

步骤 8

根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟

步骤 9

油豆腐泡适量

步骤 10

胡萝卜两根，去皮

步骤 11

将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中

步骤 12

继续盖盖焖制10分钟

步骤 13

加入鲜香菇片。（可代替味精）

步骤 14

继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了

步骤 15

最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了

步骤 16

一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就好了。

怎样炖牛肉豆腐汤好喝

主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g

辅料：小苏打4g 鸡蛋1颗 淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可

如何做牛肉炖豆腐

原料

牛肉 (2斤)

卤水豆腐 (1块)

干豆腐 适量

海鲜菇 适量

西红柿 1个

大枣 5颗

枸杞 适量

精盐 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

步骤1、将牛肉切成小块（买的时候卖牛肉的地方都给切），然后用清水洗净。

步骤2、将洗净的牛肉放入电饭煲中，填好水，然后可以加入大枣、枸杞、适量的酱油、适量的胡椒粉、适量的十三香，将电饭煲插上电，用正常煮饭的功能就可以，先不要盖上电饭煲的锅盖。

步骤3、电饭煲烧开后，一直烧着，撇去沫子，如果烧的过程中，汤少了，可以适量添汤再烧开后盖上电饭煲的锅盖，然后保温半个小时。用电饭煲炖这个牛肉大约得2个小时左右。

步骤4、准备一个西红柿，切成片待用，准备适量的干豆腐，切成丝然后洗净待用，再准备一袋海鲜菇，洗净待用，豆腐切成小块待用。

步骤5、将煮好的牛肉和汤加入大勺中，然后加入上述材料，烧开后再加入适量的酱油和精盐等调料，继续小火炖一会

步骤6、待豆腐炖熟了之后，这道菜就熟了。很美味呦。

怎样炖牛肉豆腐汤好吃

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。