干泥鳅干的做法大全家常做法视频(泥鳅干怎么做好吃法)

泥鳅干怎么做好吃法

材料：泥鳅250克，干红辣椒、芹菜适量，植物油25克，麻油少许，耗油3克，料酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，葱、姜、蒜各5克。

（1）买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。 

（2）将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

（3）干红辣椒洗净切丝，芹菜切段，葱、姜切丝，蒜去皮切碎。

（4）锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢煎至结成硬壳，放葱、姜、蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放干辣椒，芹菜段，炒出辣味，放入料酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右，放入盐、味精，淋麻油出锅。

泥鳅干怎么做好吃法窍门

做法一：

咸蒸干泥鳅：

1、将干泥鳅洗净；

2、装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精

3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

做法二：

干锅泥鳅

1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

泥鳅鱼干的做法

首先将泥鳅清洗干净，然后加一点盐，还有酱油均匀涂抹在泥鳅上面，放到通风口处进行风干即可

泥鳅干怎么做家常便饭

主料：泥鳅干500克

辅料：泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荆条4根，小米辣2根，小葱6根，鲜青花椒25克，花椒10粒，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1./2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒2茶匙

（制作前先将泥鳅清洗干净，上蒸锅稍微蒸5分钟）

做法：

1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。

2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。

3、锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。

5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。

6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

泥鳅干怎么做的

先将泥鳅剖去肚子里的杂物，清洗晾干。再盐渍入味，亦可添加各种香料。然后用盛具放太阳下暴晒至七成干以上即可。另外晒时需做好防虫蝇准备，以免泥鳅干污染变质。

泥鳅干的功效与作用及食用方法

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许

2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。

5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。

8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！

泥鳅干怎么做汤比较好

做法一

　　材料：油2汤匙适量、泥鳅500克、南瓜400克、姜2片、水6碗。

　　做法：南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水，热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

　　功效：祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。

　　做法二

　　材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。

　　做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。