肉片豆腐木耳的做法大全家常做法大全(豆腐木耳炖肉)

豆腐木耳炖肉

豆腐，肉，香菇，木耳可以一起熬菜的。

豆腐木耳肉能一起吃吗

可以，但是菠菜要焯水去掉些草酸，说豆腐和菠菜不能一起吃的是谣言

菠菜焯水后要挤压去除多余水分，否则做馅料很稀很松散容易弄破饺子皮

木耳也要泡软或者炒熟切好

三样东西在一起要加调料和一点食用油，因为是素馅，没有油味道不好，馅料也不容易出形状，顺着一个方向搅拌至馅料比较成型，就是放在皮子上不会立刻散开就可以了

豆腐木耳肉片汤的做法

食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。

1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。

2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。

3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。

4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微冷却一些倒出来脱模，切成片即可食用。

豆腐木耳炖肉怎么做

鹿茸菇100克，金针菜100克，黑木耳少许，豆腐一块，盐，味精，熟猪油，食用油适量

​做法：

1、先将姬松茸洗净温水泡发，将泡好的姬松茸挤干水分，木耳洗净泡发，将泡发好的木耳洗净，金针泡发待用即可；

2、然后将泡发好的金针洗净挤干水分切段，豆腐切块，用盐开水将豆腐烫一下，将烫过的豆腐沥干水分待用即可；

3、最后坐锅入猪油，有热将金针和姬松茸炒一下入开水和滤过的姬松茸泡发水，水开入黑木耳，入盐调味，味精增昧，入豆腐用中小火炖煮，锅开淋麻油增香即可

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豆腐木耳猪肉

黄金豆腐木耳炒肉

豆腐400g木耳100g猪肉100g鸡蛋1个西红柿1-2个生抽15g盐3g糖少量淀粉少量葱姜蒜适量油适量料酒少量

列表中材料准备，将少量料酒和生抽倒入盛肉的碗中再放入些许葱姜腌制。不爱吃姜的朋友可以下锅前将姜片挑出

鸡蛋加少许盐打匀，每片豆腐都保证两面均被鸡蛋液包裹后取出再次放入盘子

锅加热后加油

平底锅煎豆腐比较好，考虑到健康，油不要太多，铺满锅底即可

豆腐下锅，为保证颜色金黄，小火每一面煎10-15分钟

翻面时最好从中间开始，中间受热较两边多, 对颜色要求高的话，可以翻面之前先查看，但不要多次翻面不易上色豆腐也容易碎裂

豆腐两面煎至金黄色后出锅

另起一锅，炒锅加热倒油少量

葱蒜爆锅，小火爆锅对肺好

加腌制好的肉翻炒至变白后加少量水

加入木耳翻炒后在加少量水，水没过肉和木耳，再加入酱油，盖锅盖小火焖5分钟

加入之前煎好的豆腐翻炒，每一次翻炒，铲子都平着放在豆腐下方炒，这样不会弄碎豆腐

西红柿切片放入压榨器中，西红柿这一步也可以用番茄酱代替。

将西红柿压碎放入锅中后加少许糖，加入豆腐后不用加水，加西红柿会出很多汤汁。如果用番茄酱代替需再加少量水

将淀粉用少量水溶开后加入锅中翻炒几下，加入盐，再翻炒几下，看汤汁收的差不多就可出锅了～

一道菜包含豆腐，肉，木耳，西红柿，鸡蛋，营养均衡，蛋白质维生素全面补充，一餐一菜足矣～

不知道大家有没有食欲哈～

小贴士

豆腐厚度一厘米多一点为好，煎的过程不容易碎，为了保证豆腐完整程度，煎的过程不要翻的太频繁

豆腐木耳瘦肉汤

四川麻辣烫配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制造：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待色彩成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少量老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油谐和汁热炒。 四川麻辣烫配方2 质料： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法：

1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），参加白水（或肉汤），再放入葱姜。

3 待水开后，参加辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；） 4 可以涮啦。。。 麻辣烫的制造方法 配料：（依据自己的喜好，质料的品种、多少可增可减）

荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 四川麻辣烫配方制造程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6老练后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后当即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。

卤水锅置旺火上，使之坚持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，依据不同菜肴的火候烫制老练。

4、蘸食。烫制老练的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，依据自己的口味需求蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决议。 简单呈现的问题及解决方法： 烫制的制品不熟。麻辣烫运用的主料应是比较简单老练的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不简单烫熟的质料。

鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类质料时不要摇摆过多、过快，把握好火候，就不会呈现不熟的问题了。 克己“麻辣烫”的制造方法: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味， 1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。 1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。 1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。 1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。