黄豆焖鸡肉的做法大全家常菜(黄豆焖鸡的营养价值)
黄豆焖鸡的营养价值
其实都用上人参炖鸡了,就不必加黄豆了,黄豆吃了涨气,并不是所有好的东西炖的时侯就加上黄豆。有些时候黄豆不是很适合的,本来人参和鸡炖都富有很好的营养价值和补身体的好处,再加上黄豆反而起到负作用,黄豆在这里不适合炖人参和鸡。
黄豆焖鸡脚百科
食材
鸡爪 半斤
盐 适量
料酒 适量
黄豆酱 一大勺
水 适量
姜 四片
蒜 3颗
生粉 适量
步骤
1. 鸡爪洗干净,沥干,用盐,料酒,生粉腌制15-20分钟
2. 蒜拍扁,姜切片
3. 黄豆酱加热水搅拌均匀
4. 冷锅热油,放入姜,蒜炒香
5. 大火放入鸡爪翻炒
6. 炒至鸡爪金黄
7. 加入调好的黄豆瓣汁,翻炒均匀,调到中火盖上锅盖,烧到大火收汁,翻炒均匀出锅。
黄豆焖土鸡
大厨揭秘香菇焖鸡家常做法,详细配比告诉你,【香菇焖鸡】
1.首先我们准备一块鸡胸肉,放入清水中洗干净,把鸡胸肉从中间片开,用刀背敲打一会把里面的纤维拍散,这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中,打入一个鸡蛋,加入生抽10克、料酒10克去腥,用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇,先切成2厘米长的小段再打上十字花刀,切成这种紧密的网格状,注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片,把粘在一起的打散,青椒洗干净,去除辣椒籽切成菱形片,红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀,锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油 加入凉油,油温五成热时把鸡肉依次放入锅中,开小火煎制,经常翻面让其均匀受热,大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中,开中火煎香,然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面,倒入煎好的鸡肉,加入黄豆酱10克,生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,白糖5克增鲜和味,再放入适量的清水,水的量鱼鸡肉持平即可,淋入一点老抽调色,开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒,继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点:
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌,更容易入味,吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面,以免煎糊。
黄豆焖鸡的营养价值与功效
黄豆要泡软,然后和鸡一起焖很好吃,而且还有营养,如果换成鹰嘴豆会更好吃。
黄豆焖鸡的做法大全
黄豆酱炖鸡的用料
三黄鸡 1只黄豆酱 两大勺土豆 1个香菇 6个葱姜辣椒花椒 适量
黄豆酱炖鸡的做法步骤
步骤 1
小火油炒黄豆酱,炒至轻微变深色后加入葱姜辣椒花椒翻炒
步骤 2
加入剁好的鸡肉块翻炒出鸡肉香味,加水没过鸡肉,放入香菇块,小火煮一小时。
步骤 3
锅内水剩1/3时,加入土豆块闷煮10分钟
步骤 4
打开锅盖蒸去多余水分即可出锅
黄豆焖鸡的营养价值和功效
主要有:鸡肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、食用油、生抽、料酒、食盐、白糖、香油、花椒油
具体做法:
1.准备好处理洗净的半只鸡(最好是小公鸡,1年到1年半的为宜)先将鸡剁成3-5公分的小块放入盆里,加入清水浸泡5-10分钟,然后抓洗干净捞出控干水分,放入大碗中。
2.在鸡肉里面加入少许的食盐,生姜,大葱,少许生抽和料酒搅拌均匀,腌10分钟左右,这个时间切点配料,大葱切成丁,大蒜切小粒。
3.锅内加入食用油烧至7成热时,下入腌制好的鸡肉块炸至,等待鸡肉炸至金黄后,把它捞出控油。锅里留少许底油下入葱蒜粒爆香锅,然后下入干辣椒,再加点干花椒,一起炒出麻辣味。
4.炒出麻辣味后下入刚刚炸好的鸡肉翻炒几遍,加入少许食盐提味,白糖增鲜,最后淋入一点香油和花椒油翻炒均匀出锅装盘这道辣子鸡就做好了。
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