酱莴苣做法大全家常做法(酱莴苣的做法窍门)

酱莴苣的做法窍门

莴苣去皮清水洗净切条，或者切片都可以，用盐杀下水份，再清洗干净，控水，小米辣，生抽，一品鲜，白糖，蒜片调成酱汁，腌制

酱腌莴苣的做法甜酱

蚕豆酱比较适合做酱莴笋

酱莴苣的做法窍门图片

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取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。

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用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条。

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我是当天做当天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。

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均匀的撒入盐，并用筷子翻动一下，放置半小时左右，让莴笋脱水，如果是条状则要放置久点。

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脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。

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盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。

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将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。

酱莴苣的做法窍门视频

食材

主料

莴笋

1000克

辅料

油

适量

盐

6克

冰糖

25克

生抽

150毫升

八角

适量

干辣椒

适量

步骤

1.备好莴笋

2.去皮洗净后切成条状

3.加入盐腌制至除水分

4.捞起控水后放入通风处晾干，我放在后阳台晾了一个下午

5.备好生抽，八角，干辣椒和冰糖

6.锅内倒入酱油，把冰糖，干辣椒和八角一起加入用中火烧开后熄火晾凉

7.找一个无油无水干净的瓶子，先把莴笋条放入瓶中，轻轻压一下

8.再把烧好的料汁慢慢的倒入瓶中，盖上过一夜就可以吃了

9.上桌

小贴士

1、莴笋条一定要腌制出水分，不要在阳光下暴晒，流失太多的水分就没有脆嫩的口感了2.我用的是薄盐生抽，一般的生抽要增加冰糖量，以免过咸

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原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

　　莴笋的预处理方法：

　　1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。

　　2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

　　3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

　　做法步骤：

　　1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

　　2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。

酱莴苣怎样腌制法窍门

工具材料：

食谱热量：70(大卡)

主料

莴笋

几根

辅料

黄豆酱

20g

白糖

适量

操作方法

01

腌制莴笋准备几根新鲜的莴笋。

02

把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中

03

把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。