凉拌猪蹄的家常做法窍门(最美家常菜凉拌猪蹄)

最美家常菜凉拌猪蹄

主料

猪蹄适量

辅料

红尖椒适量，香菜适量，白糖适量

配料

精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，红油适量，麻椒粉适量

凉拌猪蹄的做法步骤

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10.洒上适量精盐。

11.倒入1/2汤匙陈醋。

12.洒上少许麻椒粉。

13.根据喜好倒入适量的料酒。

14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15.调入一汤匙红油，拌匀即可。

凉拌猪蹄怎样做

材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:

1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.

2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.

3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.

4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.

5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.

6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.

最美家常菜凉拌猪蹄怎么做

食材：猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣

调味料：油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1 茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙

做法：

1、猪蹄洗干净，然后剁成块，红椒切块，青椒切块，小米椒切圈，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入猪蹄焯水2分钟，捞出；

3、砂锅里面倒入适量清水，放入猪蹄、姜、料酒，焖煮30分钟至熟透，捞出；

4、锅中倒食用油，油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣，炒香倒入碗中；

5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。

凉拌猪蹄的家常做法

首先猪蹄得选好一点的，尽量在靠脚那边的部位。买完焯水，把血沫处理掉后，立马放进冰水迅速的进行物理降温为了保持肉质口感Q弹有韧劲。

然后准备砂锅，准备卤料放进去小火炖40分钟左右，大火收汁，放调料调味，就可以装盘啦，保证粉嫩又糯

网红凉拌猪蹄的做法

食材】

猪蹄500g、老姜、香葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、小米辣、青辣椒、红辣椒、蒸鱼豉油、醋

做法

【做法】

1.提前将原料准备好，猪蹄剁成小块用清水清洗干净待用

2.将准备好的猪蹄放入高压锅（为了节省时间，我用的高压锅）内掺入适量清水，然后放入老姜（拍破）、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟

3.在焖猪蹄的同时准备调料汁，锅内倒入适量清水煮沸后放入青辣椒段、红辣椒段、小米辣段，蒸鱼豉油，醋

4.将焖煮熟的猪蹄捞出放入碗内，淋上调好的汁儿撒上葱花即可食用

凉拌猪蹄的做法最正宗的做法

材料

屏东风味猪脚300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味淋1小匙，香油1小匙

做法

1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。

2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。

3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。