素炒土豆炖茄子的做法大全家常做法大全集(素炒土豆炖茄子的做法大全家常做法大全集视频)

素炒土豆炖茄子的做法大全家常做法大全集视频

茄子切成棱菱形块，土豆切成块，茄子下锅用油炸一下，土豆也要炸一下，葱姜蒜爆香，放土豆，茄子炒熟，放点香菜就可以

土豆茄子炖菜做法

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土豆切条，过凉水洗掉淀粉

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茄子切条备用。同时切蒜片和葱花

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热锅加少许食用油，下蒜片和葱花、十三香炸锅。

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出香味后加土豆条翻炒两下，然后加入茄子条。

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翻炒至茄条变软，加入生抽、耗油。然后加水，炖15-20分钟，出锅放适量盐即可。

土豆炖茄子怎么烧最好吃

1.茄子手撕成段

2.土豆切条,青椒切块

3.油烧热，加入猪肉翻炒，加入大蒜爆锅，酱油，料酒，花椒爆香，加入茄子辣椒土豆翻炒，加入盐，翻炒至四分熟加入水，大火炖，开锅后小火，收汁出锅

土豆炖茄子素菜

土豆炖茄子可以放豆泡

主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克） 附料：五花肉 100克 调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克， 葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。

制作：

1、茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。

2、锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。

3、转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。

4、这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。 特点：这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭

素炒土豆茄子的做法窍门

1土豆切块，煮至8分钟熟

2茄子切块，油热后煎。建议用不粘的小奶锅煎

3茄子皮黄，筷子夹，软，油炸，待用

4把土豆晒干，煎至皮发黄。盛盘备用

5菜花焯水备用

6把辣椒切成大块和小块。如果你不吃辣的，就不要放小片胡椒

7混合酱油、面粉/淀粉、盐、蚝油和清水

8锅里放少量油，倒入胡椒粉，翻炒片刻（微软胡椒粉）

9倒入茄子、土豆和菜花沙司，翻炒

10炒至汤略干变稠，然后才大开吃

土豆炖茄子怎么烧怎么做好吃

土豆炖茄子(东北菜)的做法

准备材料:将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～

土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～

锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会～

再放入茄子块，蒜片炒匀～

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～

倒入适量清水～

盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～

留少许汤时，放入青椒末拌匀～

咕嘟，咕嘟收汤汁～

好香吖，最下饭啦～

拌饭吃最香啦😄～