红烧排骨豆角做法大全家常做法视频(红烧排骨干豆角)
红烧排骨干豆角
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
排骨烧干豆角的家常做法
我比较喜欢烧土豆,因为我是甘肃人。不过有一次吃到排骨烧干豆角,觉得也还不错。还有干花菜,吸收了排骨的汤汁,配米饭真的太香了。排骨本来就比较好吃,至于烧什么,主要看适合放什么,老人和小孩牙口不好的话,就放点容易软烂的菜,年轻人喜欢带嚼劲的,就放菜干,又吸油又好吃,或者就放两种菜,一家子人都能照顾到,也挺好。
排骨长豆角红烧
红烧排骨在做之前需要用到的调料都有这些,我将几种普通的红烧排骨做法中要用到的调料写在下边。希望可以帮助到你做的好吃。
第一种:准备配料葱,姜,蒜,生抽,老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香,桂皮,香叶,料酒等。
第二种: 姜、葱,八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。
第三种:生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
第四种:葱,姜,酱油,老抽,酱油,绍酒,花椒,八角,五香粉少许,冰糖2勺,盐适量。
第五种:酱油两百克,盐二十克,料酒十克,葱段,姜片,大料八角,水淀粉一百克,植物油。
第六种:青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
第七种:料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
第八种:排骨,葱,姜,香料八角,茴香,桂皮,草果,丁香等,花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒。
第九种:干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用;盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。
完善制作任何一道菜肴,调料是必不可少的,只有充分的搭配才能使这道菜尽善尽美,发挥到淋漓尽致,我们制作红烧排骨时,也要精心挑选小排哦,在制作的量上也要看吃饭的人数来定。另外适当加一些配菜,让红烧排骨看起来色泽香艳,吃起来也不腻,在这里我推荐行几种配菜。胡萝卜、土豆、豆角、杏鲍菇、香菇,冬笋之类。
红烧排骨炖干豆角
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
红烧排骨干豆角要焯水吗
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
红烧排骨干豆角怎么做
用料
排骨 500克
八角 2个
香叶 2片
花椒粒 少许
红萝卜 2根
姜 3-4片
蒜 4瓣
小洋葱 2-3个
生抽 2大勺
老抽 1大勺
耗油 1大勺
鸡粉 1勺
盐 适量
冰糖 20克
绍酒 2大勺
面条 适量
葱花 适量
做法步骤
1、排骨买回来后用清水浸泡一段时间,把骨头里的血水都浸泡出来,可以减少腥味。浸泡完冲洗几遍后,沥干水分备用
2、锅里放入冷水,接着放入排骨,把花椒,香叶,八角一同丢进锅里(家里的花椒八角刚好用完,所以我就没放了)大概煮5分钟左右就可以捞起,冲洗干净备用
3、压力锅放入清水,接着把冲洗干净的排骨放入,盖好锅盖,压30-40分钟左右,压完排骨的汤不要倒掉,可以留着后面做面汤
4、红萝卜削皮,切块备用
5、生姜切片,蒜头4个,小洋葱2-3个
6、热锅下油,转小火,下姜片,把姜片煎至两边微微卷起后,接着放入蒜头,继续小火慢煎,等蒜头微焦,就可以放小洋葱(因为姜片的水份最多,其次到蒜头,小洋葱是最快熟的,所以这里放材料的顺序不要错)
7、三样材料都煎至金黄后就可以放入2勺柱侯酱(也可以一勺柱侯酱,一勺甜面酱,喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱)下一盖绍酒,把酱料推开。小火慢炒,最后要把酱料炒至焦糖化才行
8、炒好酱料后放入排骨,记得不要翻炒。倒入白开水,水的份量盖过排骨就好。接着放入2汤勺生抽,1汤勺老抽,1汤勺耗油,1小勺鸡粉,半小勺盐,20克冰糖进行调味,记得把之前切好的红萝卜也放进去,盖上盖子就可以开始炖了
9、中火大概炖20-30分钟,留下一点汁就好,汁最好浓稠一点,(炖的过程中途记得要开盖子看一下,预防烧干)
10、最后下面条,碗里倒入用压力锅压完排骨的汤,放入下好的面条,夹上几块排骨和红萝卜,最后浇上炖排骨的汁,喜欢吃葱花的就放点葱花,
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