酱豆角辣椒的家常做法(酱长豆角辣椒的做法)

酱长豆角辣椒的做法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

酱长豆角的做法大全家常

食材清单

扁豆角 500g 、 东古一品鲜黄豆酱 半盒 、 蒜 5瓣

做法步骤：

1，豆角摘净筋；

2，切少许蒜片，锅烧热油，下蒜片爆香；

3，放入东古黄豆酱，炸一下；

4，放入洗好的豆角开始翻炒；

5，黄豆酱一定要用这个；

6，翻炒完毕后，倒入适量的开水；

7，盖上锅盖，炖10~20分钟，大火收汁；

8，装盘来吃，就着米饭特别香。

酱长豆角怎么做好吃

酱烧长豆角

主料:

长豆角200克

蒜3瓣

胡萝卜30克

青椒1个

辅料:

豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙盐少许

步骤1长豆角洗净，切成小段

步骤2青椒、胡萝卜切小片

步骤3蒜切碎沫

步骤4锅里倒入少许油，烧热后放入豆角煸炒

步骤5煸炒至豆角变色发软后放入胡萝卜和青椒

步骤6继续煸炒，炒至胡萝卜和青椒断生

步骤7放入豆瓣酱和酱油

步骤8翻炒均匀，继续煸炒一阵

步骤9放入蒜沫，翻炒均匀

步骤10调入少许的盐

步骤11翻炒均匀即可

烹饪技巧

豆角比较难熟，要先不断的煸炒至断生发软后再加入其他蔬菜一起炒

长豆角炸酱

【原材料】

五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。

【制作过程】

1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。

2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。

3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。

4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。

5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。

6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。

长豆角酱菜的做法

食材：

豆角、盐、白糖、白酒、淘米水、坛子/塑料瓶

做法：

1、吃不完的豆角，咱们把它们放到水里，清洗干净。下面准备一个专门腌咸菜的坛子，家里没有的话用无水无油的塑料瓶也行，更方便一些。

2、准备几个干净的瓶子，下面我们把豆角沥干水分，一根一根装进去。注意豆角不要切哈，直接一整根来腌。

3、下面我们往瓶子中加上一勺盐、一勺白糖，然后准备来倒水，这里我们用到的是淘米水。

4、用淘米水效果会更好，发酵速度快，而且腌制出来的口感也更棒。往瓶子中倒满淘米水，然后最后再往瓶子里加上一小瓶盖的高度白酒，接下来把盖子盖上，将其密封起来就可以了。

5、这样放在阴凉的地方，开始腌制，大概腌制一周的时间最佳。腌制好之后，就可以把酸豆角取出来了，如果感觉不好取的话，我们直接把瓶子剪开就可以了。尺度的时候将其稍微清洗一下，可以把异味去除掉。

烹饪技巧：

1、腌豆角的时候，最好用淘米水来代替清水，这样腌制出来的效果更好。

2、再一个就是，我们还要往里面加上少许白酒，这样不容易变质、发霉，而且可以增加其香味。

酱豆角辣椒的腌制方法

所用配料：豆角2000g，料酒适量，花椒20g，辣椒100g，鸡精10g，蒜半只，盐适量，姜一小块。

制作步骤:

1、首先将买回来的豆角放在阳光充足、空气流通的地方，让豆角在太阳下晒一整天，除去豆角中的水分。

2、晒好之后将豆角清洗干净，因为在阳光下晒了一天，难免会有灰尘，洗干净后将豆角切断，5cm左右的长度即可，切完之后将豆角晾干。

3、将切好的豆角放进一个大碗里，撒上盐腌制12小时。放盐多少可以根据自己的口味来决定，但是建议多放一点，因为盐分多可以储存更久一点。

4、把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工捣碎。

5、腌制了12个小时的豆角已经变软，此时将所有捣碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且搅拌均匀。

6、搅拌均匀后就可以食用了，平时下饭吃味道很不错。

7、将制作好的酱腌豆角装瓶放入冰箱更好保存，每次从瓶中取出一点食用味道更好。