面糕的做法家常做法视频(面糕怎么做好吃)

面糕怎么做好吃

需要用到的食材：普通面粉250克、白砂糖50克、酵母2克、红枣(2个)

具体的制作步骤：

第一步，白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

第二步，准备材料！白糖倒进小盆，面粉和酵母放大盆。用少许开水冲开白糖。

再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。

第三步，将面粉和酵母搅拌匀。将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。搅拌成不成团的浓稠面糊。再将面糊顺时针搅拌上劲。

第四步，蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。将搅拌好的面糊倒入蒸笼中，用刮刀沾清水抹平表面。

第五步，入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。准备两个红枣，并将红枣去核剪块。发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡，这时将红枣装饰上发糕。

第六步，将发糕上蒸锅，大火烧开后继续大火烤25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

面糕的做法和配方比例窍门

主料：糯米（江米）500克

辅料：小枣（干）125克

做法：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

面糕做法

1先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。

2白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

3锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味

4旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，

5油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

6除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。

7制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。

面糕怎样制作过程

------炸年糕------

食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。

油炸糕的做法;

1.将热水（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.

2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。

3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。

4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃（根据自己的爱好）。

提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。

------素糕------

素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。

食材：糕面（大黄米面）适量、水适量。

做法;1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。

2.盖好盖，放在蒸锅里（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。

3.把蒸好的面放入盆里（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。

4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。

-----粘豆包------

这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。

食材：糕面（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。

做法：1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。

2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。

3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。

-----粘饼子-----

这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面（也就是糯米面）。

------驴打滚------

北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子（里面卷的是黄豆面）。

食材：糕面（黄米面、糯米面）适量、黄豆面（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。

做法：1. 糕面加入水搅拌均匀（水可以多放些），放置10分钟。

2. 另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。

3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。

面糕怎么做好吃家常做法

    糕面加水和成面团一样,加工成小饼可直接用油煎着吃,也可上锅蒸后加糖吃。         

糕面粉九十克，鸡蛋三个，葡萄干五十克。白糖七十克，色拉油或黄油抹涂用一勺。充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。

取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。逐渐加白糖于其中，搅匀。将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。加入葡萄干，搅混拌匀。

取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片平底锅刷油煎两面金黄。

面糕的做法家庭做法

去核枣：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食盐：3g 白糖：150g

苏打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g

蜜红豆：60（有核桃仁的话最好） 蜜枣10颗

做法：

1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希

2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好

3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？

4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速

5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；

6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，

7.注入高温纸杯，6成满

8.烤箱提前预热 180度 25分钟

9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲

破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。

10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊

11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀

烤制过程中有一点儿溢出来了，不过不影响整体。

糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了