高压锅肘子的做法大全家常(高压锅烀肘子要多长时间)

高压锅烀肘子要多长时间

烀肘子，用柴锅得烀一个小时，用高压锅得二十分钟烀到软烂。

高压锅肘子怎么做又烂又好吃窍门

使用高压锅炖肘子差不多是需要45分钟到60分钟的，肘子最好是要炖时间久一些，这样炖出来的肘子是比较入味的。 使用高压锅炖肘子是需要先将肘子用热水焯一下，在加热的过程当中也要将沫去除，然后大家可以直接在汤里面加入料酒，花椒，大料，老抽，盐，糖，使用大火煮开，之后可以直接将高压锅的盖子盖上，然后直接调成中火，大概是需要炖20分钟到25分钟，再直接改成小火，小火差不多也是需要炖20分钟左右。

高压锅肘子的做法大全家常菜

高压锅酱肘子的做法步骤

1.两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2.香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

3.火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

4.火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

5.高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

6.盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

7.等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

高压锅肘子的做法大全家常窍门

主料:猪后肘1只、大葱半根、姜片4片、花椒20粒、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、小回香20粒、黄豆酱4匙、生抽2匙、冰糖10粒、花雕酒1匙等。

步骤：

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净，用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

2、将腌好的肘子肉放入电压力锅里，捞起备用。

3、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

4、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味，将肘子放入锅中，加生抽、水。

5、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。6、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入电压力锅中。

7、煮50-60分钟关火，将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透。

高压锅肘子做法视频

可以多放一些水，其实高压锅不费水，加上一碗水就挺好的，若果不想多加水，可以在肘子的底部加上一块生姜垫在锅底也可以的。

高压锅肘子的做法 最正宗的做法

用料

猪前肘 1个

配料 见步骤六

做法步骤

1、一个无骨猪肘。

2、皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。

3、肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。

4、捞出的肘子。

5、肘子划开更好入味，放入高压锅备用。

6、准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。

7、锅中放油和冰糖，小火熬冰糖。

8、待糖成红色时放入一大碗开水。

9、放入准备好的葱段、姜片、八角等，放入一圈生抽，一点老抽，一勺黄豆酱，一勺盐，半勺鸡精，将水烧开关火。

10、将水倒入高压锅，最好水要没过肘子。

11、也可以切块放进去，更容易入味，但是卖相差一些。

12、选择肉/鸡档位，选择好软糯程度，开始压。

13、压好的肘子，色香味俱全，非常好吃。

高压锅做肘子做法大全

30-40分钟

猪肘子的做法：

1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂。